29 Mart 2012 Perşembe

İncirli Cevizli Kek


   
           Şöyle bir baktım da yayınlarıma genelde 'en çok sevdiğim.... 'diye başlıyorum ama ne yapayım hepsini de çok seviyorum :) Bu incirli kek de dahil! Kek yapmaya bayılırım belki de mutfağa ilk adım atışım kekle olmuştur. Annem hep 'Simge hadi bi kek yap da yiyelim. Sen benden güzel yapıyorsun kızım' derdi bende gururlana gururlana koşar yapardım. Halbuki annemden güzel yaptığımdan değilmiş şimdilerde anlıyorum taktiğini :) Olsun! Annem teşvik etmeseymiş belki de kimbilir ne zaman öğrenecektik bunları... Küçüklüğümden beri kekin her türlüsü sıkça yapılır evimizde. İncirli kek de bunlardan birisi. Yiyoruz severek ve zevkle......

                                                              İNCİRLİ CEVİZLİ KEK
Malzemeler:
  • 3 yumurta                                        
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya
  • 2,5/3 su bardağı un
  • 7 adet kuru incir
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz (ben daha fazla kullandım)
  • bir tutam tarçın
Yapılışı:
  • Kekimizi yapmadan önce incirlerimizi sıcak suya bırakıp yumuşatıyoruz. Ardından sap kısımlarını kesip küp küp kesiyoruz.
  • 3 yumurtayı ve şekeri mikserle iyice çırpıyoruz. Ardından yağı ve sütü de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. En son unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip kekimizi kıvamına getiriyoruz.İnciri cevizi ve tarçını da ekleyip yağladığımız kalıbımıza döküyoruz.
  • 175'C de pişiriyoruz. Dilersek üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
  • Afiyet olsun!

27 Mart 2012 Salı

PORTAKALLI KURABİYE


      Portakalı meyve olarak çok severim. Kış aylarının vazgeçilmez meyvesidir. Hele ki çocukluğumuzda! Yenilen portakalların kabukları sobaya atılır, yanarken de mis gibi bir koku yayardı. O kadar güçlü bir aroması var! Bu yüzden kekte de kurabiyede de kullansanız hep hoş bir koku veriyor. Bu kurabiyede de öyle. Hem kabuğunu hem suyunu eklediğinizde harika bir aroma çıkıyor ortaya. Buyrun bakalım....


PORTAKALLI KURABİYE
Malzemeler:

  • yarım paket margarin
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • yarım çay bardağı süt
  • 1 çay bardağına yakın sıvıyağ
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 portakalın suyu
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • aldığı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  •  Oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurdu,sütü,sıvıyağı, portakal kabuğu rendesini,şekeri ve portakal suyunu karıştırıyoruz. Ardından kabartma tozu ve vanilyayı da karışıma unla birlikte ekliyoruz. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bi hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ister elimizle istersek de kalıpla şekil verip 175'C de 15-20 dk kadar pişiriyoruz.
  •  Dilersek pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
  •  Afiyet olsun!


Böğürtlenli Cheesecake

 Bu hafta sonu canım arkadaşım Learta ve ailesi Adana'dan bizi ziyarete geliyorlar. O kadar mutluyum ki anlatamam!Yurttaki oda arkadaşlığıyla başlayan bu dostluk hiç bitmedi, bitmesin! Fakat son 1,5 yıldır görüşemiyoruz. Çünkü Levoş'un dünyalar tatlısı bir oğlu oldu.. Hayat gailesi o çocukla ben işle derken görüşemedik neyse ki en sonunda bu hasretlik bitecek :)
 E benim canım arkadaşım geliyormuş ben ona bi cheesecake yaparım dedim sıvadım kolları.Gerçi Leartacım kola ve çekirdekle beslenen bir canlı ama olsun:) Yapmışken de sizinle paylaşayım. :)

 BÖĞÜRTLENLİ CHEESECAKE
Malzemeler:
Tabanı için:

  • 1 paket yulaflı bisküvi
  • 50 gr tereyağı

Peynir dolgusu için:

  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket krema
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yumurta
  • 1 paket vanilya (ben vanilya çubuğu kullandım)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı un
  • birkaç damla limon
  • 1 su bardağı böğürtlen

Sosu için:

  • 1 su bardağı böğürtlen
  • 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

  •  Bisküvilerimi robottan geçirip un haline getiriyoruz. Bir tavada tereyağını eritip çekilmiş bisküvilerimizi ekliyoruz güzelce yediriyoruz. Tereyağıyla yağladığımız kelepçeli kalıba döküp bastırıyoruz. Ben kalıbı 18 cm kullandım
  •  Peynir dolgusu için önce labne ve kremayı bir kapta mikserle çırpıyoruz ardından şekerini ve teker teker yumurtaları da ekliyoruz. Her yumurtayı ayrı ayrı koyup her seferde güzelce çırpıyoruz. Birkaç damla limonu, unu ve nişastayı da katıp güzelce çırpıyoruz. En son böğürtlenleri de ekleyip karışı kalıbımıza döküyoruz. 180'C 40-45 dk pişiriyoruz. Pişirmeden önce kalıbımızı aliminyum folyoyla kaplıyoruz. Bir de içine su doldurduğumuz fırın tepsisinde pişirirsek daha güzel oluyor ve çatlamıyor.
  •  Fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Sosu için de böğürtlenleri şekerle birlikte robottan geçiriyoruz ve cake imizin üzerine sürüyoruz. Mutlaka bir gün dolapta bekletiyoruz.
  •  Afiyet olsun!


20 Mart 2012 Salı

Sürpriz Kek

 
   Daha önce yayınlamış olduğum sürpriz kurabiyeden esinlenerek yapmadım bu keki. Aslında niyetim başkaydı ama bana sürpriz olduğu için kendisine bu ismi verdim :)
 Oldukça sade bir kek aslında biraz cevizle ya da tarçınla tatlandırılabilir ancak eşimin baskılarına dayanamayıp bu seferlik sade bir kek pişirip bunun tarifini sizlerle paylaşıyorum.

      SÜRPRİZ KEK
Malzemeler:

  • 3 yumurta                                        
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya
  • 2,5/3 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

  •  3 yumurtayı ve şekeri mikserle iyice çırpıyoruz. Ardından yağı ve sütü de ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. En son unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip kekimizi kıvamına getiriyoruz.
  •  Kalıbımızı yağlayıp kek karışımın 2/3 ünü kalıba döküyoruz. Kalan karışıma kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz. Bu kakaolu karışımı da daha önce kalıba döktüğümüz sade karışımın üzerine döküyoruz. Bu işlemi biraz daha yukarıdan yaparsak kakaolu karışım kekin ortalarına kadar iniyor yoksa sürpriz olmaz :)
  •  175'C de pişiriyoruz.
  •  Afiyet olsun!

Zeytinli Çörek


    Yine bir Salı yine boş duramadım.:) Bu durumdan eşim memnun mu değil mi bilemiyorum zira yine akşam yemeği yapmak yerine hamur işine yüklendim. Vah ki ne vah! Akşamları bunu yapmam hiç hoş olmuyor kilo açısından ama durduramıyorum şu günlerde kendimi.
 Bu tatlı mı tatlı zeytinli çörekleri ilk defa yoldan gelecek bir misafirimiz için yapmıştım ve o kadar beğenildi ki sık sık tekrarladım. Daha önce hep siyah zeytinle yapmıştım bu sefer yeşili denedim. Bir dahakine zeytin ezmesiyle yapacağım :) Ama şimdi karşınızda yeşil zeytinli çörek:

YEŞİL ZEYTİNLİ ÇÖREK
Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı süt
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 100 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 paket kuru maya (11 gr)

Üzeri için:

  • 1 yumurta sarısı
  • susam

İç harcı için

  • 200 gr dilimlenmiş zeytin
Yapılışı:


  •  Unu derin bir kaba alıyoruz. Üzerine mayayı,tuzu ve şekeri ekleyip harmanlıyoruz. Ortasını havuz şeklinde açarak ılık sütü, tereyağı ve ayçiçek yağını ekliyoruz. Yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanması için 45 dk dinlendiriyoruz.
  •  Dinlendirdikten sonra hamurumuzu ikiye bölüyoruz. Hamurları un serptiğimiz tezgahta yufkadan biraz daha kalın açıyoruz. Üç parmak kalınlığında dikdörtgenler kesiyoruz. Üzerine zeytinleri serpip rulo yapıp kendi etrafında döndürerek gül şeklini veriyoruz.
  •  Yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.  Üzerlerine yumurta sarısını sürüp susam serpiştiriyoruz.Yaklaşık 20-25 dk daha bekletiyoruz.
  •  Önceden ısıtılmış 170'C fırında 20 dk pişiriyoruz.
  •  Afiyet olsun!

19 Mart 2012 Pazartesi

Maydanozlu Yeşil Soğanlı Omlet


  Yumurtanın delisiyim, onun için oldukça değişik omletler deniyorum. Annemin kaşarlı omleti de favorilerim arasında.Ama özellikle bu omleti seçmemin sebebi normalde yiyemediğim taze soğan lezzetini omlette alabilmem. Soğan sarımsak türevleri malesef mideme pek iyi gelmiyor. Piştiği sürece ise bir sorun yok. E hep haşlamak da olmaz, omlet de hep aynı olmaz o zaman farklı tarifler denemek lazım. Belki sonra diğerlerini de paylaşırım ama bunu çok beğendim. Umarım siz de beğenirsiniz.

 MAYDANOZLU YEŞİL SOĞANLI OMLET:
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 1/3 demet maydanoz
  • 2 taze soğan 
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:
  •  Çok zor o yüzden iyi okuyun lütfen:) Yumurtaları çırpıp kıydığımız yeşillikleri ekleyip tavaya atıp pişiriyoruz. Hımmm miss :)
  •  Afiyet olsun!


17 Mart 2012 Cumartesi

Makarnalı Börek (Yalancı Su Böreği)





     Bir Simge klasiği daha makarnalı börek. Diğer adıyla yalancı su böreği.... Bu börekle daha önce karşılaşmamış kişiler içinin ıslaklığı ve tadının benzerliğiyle su böreğine benzetebiliyorlar. En az onun kadar lezzetli fakat ondan bin kat daha pratik. Özellikle çalışan bayanlar için ideal bir tarif. Yufka sorunu halledildiğinde hemen hazırlanacak bir tarif.. Karşınızda su böreği....... yersen! Valla ben yerim :)

 MAKARNALI BÖREK
Sizce de su böreğine benzemiyor mu? :)

    Malzemeler:

  • 3 adet yufka                                                  
  • 1 paket kelebek makarna
  • 300 gr beyaz peynir
  • 200-250 gr kaşar peyniri
  • bir demet maydanoz
  • tuz
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 yumurta (beyazı sosa sarısı üzerine)
  • 2 su bardağı süt

 Yapılışı:

  •  Makarnayı haşlayıp soğutuyoruz ya da vaktimiz yoksa soğuk sudan geçiriyoruz. 1 demet maydanozu kıyıyoruz, beyaz peyniri eziyoruz. Son olarak da kaşarı rendeleyip hepsini harmalıyoruz. Karışıma biraz da tuz ekleyip makarnayla bir güzel karıştırıyoruz.
  •  Süt, yumurta beyazları ve yağı karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz.
  •  Tepsimizi yağlayıp bir yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştiriyoruz Üzerine makarnalı karışımın yarısını döküyoruz. Bu karışımın üzerine sosumuzun 1/3'ini döküyoruz.2.yufkamızıda bu karışımın üzerine yerleştiriyoruz(büzerek, dışarı sarkmayacak) Kalan makarnalı karışımı yayıp yine sosun yarısını döküyoruz. Son yufkamızı da yerleştirip ilk yufkadan kalan sarkmış kısımları da içe topluyoruz. Kalan sosumuzu da üzerine döküyoruz.
  •  Yumurta sarılarına da 2-3 damla su damlatıp seyreltiyoruz. Ve böreğimizin üzerine sürüyoruz.
  •  Dilimleyip vaktimiz varsa yarım saat bekletip öyle fırınlıyoruz yoksa hemen:) 180'C de üzeri kızarana kadar.
  •  Afiyet olsun!



Arpa Şehriye Salatası


      Arpa şehriye salatası misafirlerim için yaptığım vazgeçimez lezzetlerden biri. Aynı tarifi daha önceleri de yıldız şehriyeyle yapmıştım onun da çok hoş bir sunumu oluyor. Bu tarz şehriye salatalarının çok bariz bir tarifi yok aslında biraz da yaratıcılıkla alakalı. Mesela ben salataya renk olarak mısır tercih ederken annem bezelye ve havuç tercih ediyor. Yani aslında biraz ondan biraz bundan :) Ama kornişon ve taze soğan olmazsa olması. Gerisi sizin damak tadınız ve yaratıcılığınız.....

 ARPA ŞEHRİYE SALATASI:
Malzemeler:

  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 3 su bardağı su
  • 4 adet kornişon turşu
  • 4 adet taze soğan
  • 2 adet közlenmiş biber
  • 4-5 yemek kaşığı mısır
  • 1/3 bağ maydanoz
  • nane ve dereotu (isteğe bağlı) 
  • sarımsak(isteğe bağlı) 
  • zeytinyağı
  • limon 
  • tuz
Yapılışı:
  •  Arpa şehriyemizi teflon bir tencereye alıp rengi kahverengileşene kadar kavuruyoruz. Rengini alında 3 su bardağı suyu ekleyip pilav gibi pişiriyoruz.
  •  Arpalar pişip soğuduktan sonra garnitürleri de ekliyoruz. Sosunu döküp servis ediyoruz.
  •  Afiyet olsun!

Kavurga


      Küçüklüğümden kalma bir tat kavurga....En çok güldüğüm çocukluk anılarımdan birinin nedenlerinden :)
      Eskiden babaannem pazardan aldığı susamları yıkayıp, ayıklayıp tepsilere döker kuruturdu. Tepsi tepsi susamın olduğu yere kuzenimle dalardık. Hem de yüzlerimizi ıslatıp! Sonra ıslak yüzlerimizi susamlara batırırdık ve kafamızı kaldırıp birbirimizi görmemizle yerlere yatmamız bir olurdu :) Bunu yaptığımızda kaç yaşlarındaydık hatırlamıyorum umarım çok küçükmüşüzdür :) Susamlı yüzlerin insanı eğlendirmesi için epeyce küçük olmak lazım aksini düşünmek bile istemem :):) Bunu kaç kere tekrarladığımızı hatırlamıyorum ama inanılmaz eğleniyorduk!
      Evet susam, çünkü bizim oralarda kavurga susamla yapılıyor. Buğdayın yanına yakışan susam oluyordu. Malatyaya geldiğim de ise burada da kavurgayı gördüğümde çok şaşırmıştım. Neden bilmiyorum. Beni babaannemin sobanın üstünde yaptığı o çıtır kavurgaların hayaline götürdü sanırım. Sanki bize özgü bir tat :) Daha sonra  yaptığım araştırmalar sonucu! (vay be araştırmacı blogcu :) kavurganın müthiş bir geleneksel lezzet olduğunu öğrendim. O zaman ne diyelim unutmuyoruz, unutturmuyoruz!
     Kalori bakımından düşük, tok tutuyor, mideye zarar vermiyor e daha ne olsun. Haydi bakalım çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti olsun.Bırakın çekirdeği kuruyemişi... DİKKAT! Bağımlılık yapar! :)

KAVURGA
Malzemeler:

  • Buğday                                             
  • Kendir tohumu yada susam



Yapılışı:

  •  Derin bir tavada önceden yıkadığımız buğdayı koyup tavayı sallayarak buğday esmerleşene kadar karıştırıyoruz. Bu noktada dikkat buğdaylar patlayıp etrafa saçılabiliyor. Bir tencere süzgeci işi kolaylaştırabilir.
  •  Ardından susamı ya da kendir tohumunu da aynı şekilde kavurup buğdaya ekliyoruz. Soğutup hüpletiyoruz :)
  •  Afiyet olsun!

Ağır Ateşte Pişmiş Kırmızı Lahana


     Canım şefim Anna Olson'dan tatlı bir lahana tarifi. Annacım müthiş bir et yemeğinin yanında kullanmıştı ben de tavukta denedim.Güzel oldu:)
     Kırmızı lahanayı kimi sever kimi sevmez. Yoğurtlu yenir, salata da yenir, turşusu yenir ama böylesini denemediyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir:) Tatlı mı tatlı müthiş bir kırmızı lahana garnitürü. Bakmayın ağır ateş olduğuna sadece 15 dk da hazır!

AĞIR ATEŞTE PİŞMİŞ KIRMIZI LAHANA
Malzemeler:

  • Yarım kırmızı lahana                                 
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 adet yemeklik doğranmış soğan (benimki biraz iri oldu:))
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 3 çorba kaşığı sirke
  • 3 çorba kaşığı şeker (isteyen 2 yapabilir)
  • 1/4 çekilmiş muskat.



Yapılışı:

  •  Lahanamızı ince ince kesiyoruz. Tencerede erittiğimiz tereyağında soğanları kavuruyoruz. Üzerine lahanamızı ekleyip en son da rendelenmiş elmamızı ekliyoruz.
  •  Daha sonra sirkeyi ekliyoruz (sirkenin asiti lahanaların yumuşacık olmasını sağlıyor) Şekeri  ekleyip muskatı da rendeleyip bir kere karıştırıyor ve tencerenin ağzını kapatıyoruz.En düşük ateşte 15 dk pişiriyoruz.
  •  Afiyet olsun! 

Tavuk Şiş


      Geçenlerde çok önce almış olduğum şişleri görünce kullanmak istedim. Tavuğa bayılırım, genelde de kolayıma gelecek tarifleri yapıyorum ancak bu sefer evde kebap keyfi yapalım dedim. Bulgur pilavı ve ağır ateşte pişmiş kırmızı lahana ile servis ettim. Afiyetle yedik :)
     Tavuğun sosunu Hünerli Müge Hanım'dan almıştım o günden beri başka sos kullanmıyorum tavuk için. Harika bir sos. Denemenizi tavsiye ediyorum. (Bu marine 4 adet tavuk göğsü içindir.)

   TAVUK ŞİŞ
Malzemeler:                                              

  • 4 adet tavuk göğsü

Marinesi için:

  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
  • 1 çay kaşığı köri (tepeleme)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı kuru biberiye
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz

Yapılışı:

  •  Öncelikle marine sosumuzu hazırlıyoruz. Tavukları büyük küpler şeklinde kesip, bu sosun içine atıyoruz. Üzerini kapatıp en az 30 dk bekletiyoruz.
  •  Daha sonra şişlerimizi fırında yanmamaları için biraz suda bekletiyoruz, ardından tek tek şişlere diziyoruz. Fırının orta bölümünde (ızgarada) 200'C de kızarana kadar pişiriyoruz.
  •  Afiyet olsun!


Not: Ben şişlere yaklaşık 7 tane tavuk dilimi dizdim, bu şekilde 4 şişim oldu. Arzu ederseniz daha küçük şişler yapabilirsiniz.



14 Mart 2012 Çarşamba

Kurutulmuş Sebze Kavurması

Allahım kurutulmuş herşey bu kadar mı güzel olur?
Bir Ramazan sofrasında ilk kez yediğim kurutulmuş fasülye yemeğiyle sanırım bulutların üstüne çıktım :) Yemek bir zevk. Kurutulmuş fasülye nasıl bir zevk :) O günden sonra sayıklamaya başladım ve hemen o yaz anneanneciğimin katkılarıyla aldık pazardan tazecik fasülyeleri dizdik ipe. Bir güzel kuruttuk ve kışın da ohhhh yedik :)
 Kurutulmuş sebze maceram böyle başladı.Kuru patlıcan,biber dolması, kurutulmuş domates,kurutulmuş meyveler derken benim en sevdiğim lezzetler bu yemeklerden oluşmaya başlamış. Zaten en sağlıklısı da sanırım bu.
 Gelelim tarifimizin hikayesine. Komşum Nuray Abla birgün yine kapımı çalarak bu harika lezzeti sundu bana. Orijinal ismini bilemiyorum,sorduğum halde nasıl bakakaldıysam tabağa unuttum :) Öğrenip değiştiririm olmazsa ya da bilen varsa bi zahmet bana hatırlatsın :) Burada kahvaltıda yeniyormuş ama benim için akşam sabah yenilesi.....Mis miss:)

KURUTULMUŞ SEBZE KAVURMASI
Malzemeler:

  • Kurutulmuş biber
  • Kurutulmuş patlıcan
  • Kurutulmuş domates
  • Domates salçası
  • Biber Salçası
  • Al biber
  • Tereyağ
  • tuz


Yapılışı:

  •  Öncelikle kuru sebzelerimizi bir güzel haşlıyoruz. Ardından ayrı bir tencerede bolca tereyağı eritip birazcık kırmızı biber serpiyoruz. Haşladığımız sebzeye göre göz kararı biber salçası fazla olacak şekilde salça ekliyoruz. Sebzeleri ve tuzunu da ekleyip bir süre daha karıştırıp altını kapatıyoruz.
  •  Afiyet olsun!

Bulgurlu Patatesli Köfte


  Salı günleri dersim olmadığı için evde daha doğrusu mutfakta bolca vakit geçiriyorum. Dün aslında epeyce işim olmasına rağmen yine kendimi tutamayıp birkaç yemek yaptım. Daha da kötüsü yedim :) Kızartılan bu köfteleri yememem lazımdı ama malesef kendime hakim olamadım çünkü inanılmaz lezzetlilerdiı :) Önceki günden kalanları yiyeceğini düşünen eşim de köfteleri görünce bayıldı.
 Aslında bu tarzda birçok köfte tarifi mevcut. Ben eski dergilerimi karıştırıken bu tarife rastladım. Oldukça da pratik bir yemek oldu. Eşimin gelmesine yarım saat kala başladım geldiğinde ise herşey hazırdı. Gelelim tarifine:

 BULGURLU PATATESLİ KÖFTE


Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince bulgur        
  • 2 adet patates
  • 100 gr kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 soğan
  • tuz

Yapılışı:

  •  Bulgurumuzu derince bir kaba alıp üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ve üzerini kapatıyor. Diğer taraftan patateslerimizi ufak ufak doğrayıp güzelce haşlıyoruz.
  •  Patatesler haşlanınca şişen bulgurun olduğu kaba aktarıyoruz.Soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz. Kıymayı ,yumurtayı ve tuzunu da ekleyip yoğuruyoruz.
  •  Ardından parçalar kopartıp yuvarlıyoruz ve kızartıyoruz.
  •  İşte bu kadar kolay. :) Afiyet olsun!


12 Mart 2012 Pazartesi

Sebze Çorbası



  Sebze çorbamız oldukça basit, bir o kadar da vitaminli. Soğuk kış günlerinde bize güç kudret verecek mis gibi sımsıcak bir çorba :) Çok pratik bir sebze çorbası arıyordum diyenler için daha pratiğini bulamazdınız sanırım. Şöyle ki:


SEBZE ÇORBASI
Malzemeler:
  •  1 adet patates
  •  1 adet kereviz
  •  1 adet havuç
  •  1 su bardağı yoğurt
  •  1 yumurta sarısı
  •  2 yemek kaşığı un
  •  Yarım limonun suyu
  •  tuz
  •  karabiber
Yapılışı:
  •  Sebzelerimizi çok minik küpler şeklinde doğruyoruz. (zar büyüklüğünde) 1 litre (5 su bardağı) suda sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  •  Sebzeler pişerken bir diğer tarafta yoğurdu,unu,yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırıp terbiyesini hazırlıyoruz.Sebze suyundan alıp azar azar terbiyemize ekleyerek terbiyemizi ısıtıyoruz. Ardından çorbaya ekliyoruz.
  •  Tuzunu biberini de damak tadımıza göre ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz.Çorbamız hazır :)
  •  Afiyet olsun!

Yayla Çorbası



   Yoğurdun en güzel hallerinden biri çorbada bence. Çorbaya kattığı lezzet inanılmaz. Daha çok salçalı çorbalarla büyümüş biri olarak evlendikten sonra keşfettiğim terbiyeli çorbalardan vazgeçemez oldum. Yayla çorbası da sanırım hepimiz için böyle ki klasikler arasında. İnanın yayla çorbası varken başka yemek aramıyorum. Çok seviyorum çok :) Bu tariften 4-5 kişilik çorba çıkıyor. Sanırım bir akşam yemeği için yeterli, misafirimize yapacaksak malzemeleri 2 katına çıkarırsak oldu bitti :)


 YAYLA ÇORBASI
Malzemeler:
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • tuz

Yapılışı:

  •  Pirinci yıkayıp nişastasını attıktan sonra tenceremize alıyoruz. Pirincin üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyuyoruz ve haşlıyoruz. Pirinçler güzelce piştikten sonra tereyağımızı ekliyoruz.
  •  Bir kapta yoğurtla yumurta sarısını çırpıyoruz. Pirincimizin suyundan azar azar yoğurda ekleyip sulandırıyoruz. Bu karışımı da yavaş yavaş çorbamıza karıştırıyoruz. Bu sırada sürekli karıştırıyoruz. Tuzunu da ekleyip tadına bakıyoruz :) Eğer çok koyu ise birazcık kaynamış su ilave edebiliriz.
  •  En son üzerine tereyağında nane yapıp çorbamıza ekliyoruz. 
  •  Afiyet olsun!


11 Mart 2012 Pazar

Fırınlanmış Baharatlı Nohutlar

 
    Atıştırmalıklardan en çok kuruyemişleri severim. Ama malesef ne kadar lezzetlilerse bir o kadar da zararlılar. Yağ oranlarıyla hem cilde hem vücuda pek de faydaları dokunmuyor. Diyetle başlayan yağlı yiyeceklere elveda yaşam tarzımda alternatif seçenekler bulmak zorundaydım. Doktorum akşamları bir çay bardağı leblebinin zararsız olacağını söyledi. Ama her gün de leblebi olmuyor yahu :) Tam bu noktada Claire Robinson imdadıma yetişti ve taco mönüsünde hazırladığı bu parti çerezlerini yaptı. Tabi ben de hemen aldım ve yaptım. Elimizin altında bulunacak,akşamları şöyle biraz atıştıracağımız ve en önemlisi ev yapımı çıtır nohutlar karşınızda :) Sadece 85 kalori!


FIRINLANMIŞ BAHARATLI NOHUTLAR
Malzemeler:

  • 1 kutu haşlanmış nohut(250 gr kadar)
  • 1 yemek kaşığı yağ
  • 1çay kaşığı kırmızı biber (acı olursa daha güzel oluyor)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • tuz
Yapılışı:
  •  Fırınımızı yaklaşık 200'C ısıtıyoruz.
  •  Haşlanmış nohutlarımızı yıkayıp varsa kabuklarını atıp bir havluyla kuruluyoruz. Bu çıtır çıtır olmaları için önemli bir adım. Yoksa sadece yumuşuyorlar. 
  •  Nohutlarımızı bir kaba alıp üzerine yağını ve baharatlarını ekliyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye döküyoruz.Fırına veriyoruz.
  •  15 dakika sonra tepsimizi sallıyoruz. Ardından nhutların durumuna göre yaklaşık 30 dk daha pişiriyoruz.
  •  Çıtır çıtır olduklarında hazırlar.
  •  Afiyet olsun!

Balkabağı Çorbası

  Balkabağı hakkaten isminin hakkını veren bir sebze. Ne pişirirseniz pişirin bal gibi tatlı oluyor :) Hele ki bu çorbada. İnanılmaz tatlı bir çorba. Sanırım çocukların da bayılarak içecekleri bir çorba. Denemek lazım! Biz genelde böreklerde kullanırdık memlekette, e tabi bir de tatlısı meşhurdur. Ama çorbası da hem besleyici hem de leziz. Ve tabi ki diyet :) Krema yerine sütü tercih ettim. Hadi bakalım:

BALKABAĞI ÇORBASI
Malzemeler:


  • 400 gr soyulmuş bal kabağı (iri bir dilim)
  • 1 baş soğan
  • 1 bardak süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz
  • 4-5 adet tane karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Su



Yapılışı
  •  Daha önceden soyulmuş balkabağını ve soğanı ince ince doğruyoruz. Zeytinyağı ile birlikte çorba yapacağımız tencereye koyup 2-3 dakika çevirerek pişiriyoruz.. Yaklaşık 1 litre suyu da ekleyip kabakların iyice pişmesini bekleyoruz. 
  •  Süt, un ve tuzu bir kasede karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içine yavaş yavaş ekleyip,tane karabiberleri de ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirip blender ile iyice eziyoruz.
  •  Çorbamız hazır afiyet olsun!

10 Mart 2012 Cumartesi

Havuçlu Bonbon

 Havuçlu bonbonlar eşimin en sevdiği atştırmalıklardan biri o yüzden ben de sık sık yaparım bu tatlı bonbonlardan. Sunum şekli tercihe bağlı ben misafirlerime kürdanla ya da minim kalıplarla servis ediyorum.
Hindistan cevizine, antep fıstığına, renkli pasta süslerine bulayabilirsiniz.


HAVUÇLU BONBON
Malzemeler:

  • 5 adet havuç
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 250 gr sade bisküvi
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • tarçın (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı hindistan cevizi (süsleme için)
Yapılışı:
  •  Bir tencereye havuçları rendeleyip şekerini ve suyunu ekliyoruz. Pişerken havuç kendi suyunu da bırakıyor. Bütün suyu çekip yumuşayana kadar pişiriyoruz. 
  •  Bu sırada bisküvileri rondodan geçirip un haline getiriyoruz. 
  •  Havuçlar suyunu çektikten sonra cevizi ve un haline getirdiğimiz bisküvileri ekliyoruz. Bu esnada istersek biraz da tarçın ekleyebiliriz.
  •  Ilıdıktan sonra yuvarlayıp hindistan cevizine buluyoruz.
  •  Afiyet olsun!



Ispanaklı Turta

      Bu harika ıspanaklı turta tarifine kevserinmutfagi 'nda rastladım ve görür görmez denemeye karar verdim. Kevser hanım o kadar güzel bir tarif vermiş ki sonuç süper oldu. E tabi biz iki kişilik ailemizle koca turtayı bitiremeyeceğimiz için sevgili komşularımla da paylaştım. Herkes parmaklarını yedi sıra sizde:) Teşekkürler Kevserinmutfağı
                                                           ISPANAKLI TURTA
Malzemeler:
Hamuru için;
  • 350 gr un,
  • 200 gr küp küp doğranmış soğuk margarin,
  • 10 yemek kaşığı soğuk su,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Üzeri için bir yumurta sarısı.

İç harcı için;
  • 2 demet ıspanak,
  • 1 adet soğan,
  • 250 gr lor,
  • 3 yumurta,
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
  •  Öncelikle hamur için una margarini, suyu ve tuzunu ekleyip yoğuruyoruz. 30 dk buzdolabında bekletiyoruz.
  •  Bu sırada soğanları ve ıspanakları küçük küçük doğruyoruz. Soğanları kavurup ıspanakları ekliyoruz ve ikisini kavurup ılıması için bekletiyoruz.
  •  Ilıdıktan sonra yumurtaları, peyniri ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
  •  Hamurun 1/3 lük kısmını kesip ayırıyoruz. Kalanını merdaneyle açıp tart kalıbına yerleştiriyoruz. Sağoyan harcı döküp kalan hamuru da açıp üzerini kapatıyoruz.
  •  Yumurta sarısını üzerine sürüp 190'C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. 
  •  Afiyet olsun :)

6 Mart 2012 Salı

Tek Atımlık Çıtır Tavuk

   Diyet sanırım insanın sadece kilo vermesini sağlamakla kalmıyor yaşam biçimini de kökten değiştiriyor. Son 3 aydır diyetteydim ve 7 kilo verdim. Eskiden yağlı mı yağsız mı bakmadan ne zaman ne canın isterse ye mantığıyla yaşarken bir de baktım gidişat çok fena. Buna bir dur demek içindi herşey.Dedim de! Her zayıflamış, zayıflamayı başarabilmiş insan gibi çok mutluyum ama asıl mutluluğumun sebebi bu değil.
  Şu anda diyeti bırakmış olmama rağmen hala yediklerime dikkat edebiliyor, kilomu korumaya çalışıyor olmam beni asıl mutlu eden. Çünkü vermek kadar tekrar almamakta önemli malum :) Yağsız salatalar, az yağlı yemekler derken gerçekten yağla arama bir mesafe koymuşum. O yüzden bu blogun ilk tarifleri genelde diyet yemeklerden oluşacak sanırım.
 İşte bu zarif çıtır tavuk parçacıkları da onlardan biri. Kentucky lezzetini ayağınıza getiriyor. :) Hem de YAĞSIZ olarak! Kızartmak yok! Yanına benim gibi ketçap ve barbekü sosa batırıp tüketebilirsiniz. Tabi ki mayonezle de ancak tavsiye etmiyorum:) Zira bir çay kaşığı mayonezi yakmak için kilometrrelerce yürümek gerektiğini okumuştum bir yerlerde. Ama ben şanslıyım, zaten mayonez sevmem :) Fırınlayarak pişirdiğimiz bu tavukları bir fast food gecesi yapmak istediğinizde -köftesini kendinizin hazırladığı bir hamburger ve fırınlanmış patateslerle- çabucak hazırlayablirsiniz.Bakalım nasıl?



TEK ATIMLIK ÇITIR TAVUK
Malzemeler:
  • 2 adet tavuk göğsü
  • 1 yumurta
  • 1-2 yemek kaşığı ufalanmış ekmek
  • tuz
  • karabiber
  • 2 su bardağı cornflakes (dövülmüş)

Yapılışı:
  •   Bir kaba öncelikle yumurtayı kırıp çırpıyoruz. İçine ekmek kırıntısını,tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.Diğer taraftan tavuklarımızı kuşbaşıdan biraz daha büyükçe kesiyoruz. Ardından yumurtanın olduğu kaseye atıp karıştırıyoruz.
  •  Diğer bir çukur kapa ezilmiş cornflakesleri alıyoruz. Yumurtaya bulanmış tavukları teker teker cornflakes e bulayı yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
  •   Önce 200'C de 10 dk, daha sonra ısıyı 175'C de 15 dk daha pişiriyoruz.
  •   Afiyet olsun!


Guacamole Sos (Fırında Patates Cipsiyle)

        Malesef avokadoyla tanışmam pek hoş olmadı. Nasıl birşey acaba bu, alalım bi de biz deneyelim diyerek aldığımız,evire çevire incelediğimiz, nasıl yenecek ki diyip internetten araştırmalar yaptığımız avokadoyu bu şekilde tatmak büyük bir hüsranla sonuçlandı. E tabi küp küp doğrayıp sadece limon sıkarak yemeye çalışırsan böyle olur tabi :) Amaaaaaaan hiç de güzel değilmiş, bişeye de benzemiyo nidalarıyla eşimle suratlarımızı büzerek çöpe gönderdik ve bir daha da denemedik. Ta ki o güne kadar!
         Sık sık  Home TV'ye takılıp yemek programlarını izlerken kendimi kaybettiğim oluyor. Yine bunlardan birinde 'İyi Şef Kötü Şef' i izlerken  iyi şefimiz Janella Guacamole Sos'un tarifini verdi. İşte tam da o gün avokadoya bir şans daha vermeye karar verdim. İyi ki de vermişim harika bir dip sos çıktı ortaya.
         Bu sosu  biz çoğu zaman fırında patates cipsinin yanında (sağlığımıza dikkat ediyoruz yağlı hazır cips kullanmıyoruz! :)) dip sos olarak tükettik. Ancak kırmızı etin yanına da inanılmaz yakışıyor benden söylemesi! Kısa zamanda deneyen herkesin favorilerinden biri oldu. Sıra sizde! İşte tarifimiz:

GUACAMOLE SOS:
Malzemeler:

  • 1 adet avokado                                         
  • Yarım kırmızı soğan 
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1,5 limonun suyu
  • domates ( isteğe bağlı)
  • acı biber (isteğe bağlı)
  • tuz 
  • karabiber


Not: Bu bir Meksika sosu o yüzden orijinali acı ancak ben acısız tarifini verdim isteyenler acı turşu biberi dilimleyerek ekleyebilirler.
Yine Not: Bu tarifte avokadonun mümkün olduğunca çok yumuşak olması gerekir. Aldığınızda en az 4-5 gün bekletmelisiniz ki kolay ezilsin ve daha lezzetli olsun!

Yapılışı:

  •  Öncelikle kırmızı soğanlarımızı ve maydonozumuzu incecik kıyıyoruz.Dilersek acı biberi ve domatesi de küçük küçük doğrayıp karışıma ekliyoruz.(Domatesin çekirdekli kısımlarını sosun çok sulanmaması için kullanmıyoruz)
  •  Bir diğer kapta avokadoyu ortadan ikiye bölüp çekirdeğini çıkarıyoruz. İçini bir kaşıkla alıp derin bir kapta çatalla eziyoruz. Üzerine kırmızı soğanlı karışı, limon suyunu,tuzunu ve karabiberini ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  •  Sosumuz hazır. Afiyet olsun!
Son Not: İncecik doğradığımız patatesleri azıcık yağlayıp tuzlayıp 200'C de fırına verin mis gibi sağlıklı cipsleriniz olsun! ;)


Kuru Meyveli ve Damla Çikolatalı Muffinler

      Geçen hafta 2 gün kar tatili nedeniyle mutfakta geçirmek için bol bol vaktim oldu. Hemen canım arkadaşım Tuğbayı da aradım ve girdik mutfağa. Neler yaptık neler! Tek tek hepsinin tarifini vereceğim ama ilk olarak muffinlerden başlamak istedim. Çünkü bu tatlı minik keklere bayılıyorum! Tek porsiyonluklar ve çayın yanına çooook yakışıyorlar.
     Acaba kuru meyveli mi çikolatalı mı yapsak diye düşünedururken yine benim birleştir-yap sloganımla yarısını meyveli yarısını çikolatalı yaptık :) Afiyetle de yedik! Siz damak tadınıza göre istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz (kuru üzüm, incir, ceviz, beyaz çikolata...)
   Bir de yumurtaları oda sıcaklığında kullanırsak muffinler çok daha güzel kabarıyorlar.
          KURU MEYVELİ VE DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİNLER
Malzemeler:
  • 2 yumurta (oda sıcaklığında bekletilmiş)
  • 4 kahve fincanı tozşeker
  • 2 kahve fincanı sıvı yağ
  • 2 kahve fincanı yoğurt
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
  •  Öncelikle fırınımızı 175'C ye getirip ısıtıyoruz.
  •  Mikserle yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Bu aşamada ne kadar çok çırparsak o kadar güzel ve kabarık muffinlerimiz olur. Ardından sıvıyağı ve yoğurdu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Unu,kabartma tozunu, tarçını ve zencefili eleyerek karışımımıza ekliyoruz. 
  •  Kek karışımımızı hazırladıktan sonra canımız ne istiyorsa ekliyoruz:) Ben ikiye bölüp yarısına çikolata yarısına da kuru meyve parçacıkları ekledim.
  •  Muffin kalıbımızı minik muffin kağıtları ekleyip karışımımızı paylaştırıyoruz. Pişerken oldukça fazla kabaracakları için kalıpların 2/3'sini dolduruyoruz  Bu tarif için yaklaşık 16 adet muffin çıkıyor. Artan muffinleri bekletip pişenlerin ardından tekrar kalıplara döküp pişirebilirsiniz.
  •  Muffinlerimizi 25-30 dk kabarıp, üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. Ardından çıkarıp 1 dk tezgahta soğutuyoruz. Muffinlerimiz hazır. Afiyet olsun!
NOT: Muffinlere son malzemeyi eklemeden önce bir kısmını ayırıp karışımı kalıplara paylaştırdıktan sonra kek karışımının en üstüne koyarsak piştikten sonra daha güzel bir görüntü oluyor.Çikolatalar da yapmadığım için sadece içinde göründüler fakat meyvelerden kekleri fırına vermeden önce karışımın üzerine serptim meyveli meyveli göründüler :)       Şu şekilde:

4 Mart 2012 Pazar

Tabbule....Lübnan Usülü Kısır


     Ortadoğu mutfağından bir salata Tabbule. Aslında bize pek de uzak bir tat değil. Tabbuleye 'Lübnan usülü kısır' da deniliyor. Kısırı sevenler eminim tabbuleye de bayılacaklardır.Oldukça hafif bir lezzet. Püf noktası ise oldukça bol maydanoz kullanılması. Benim yarım demetim vardı, fotograftaki tabbulede de yarım demet maydanoz kullandım ancak ne kadar bol kullanırsak o kadar güzel oluyor.Bol ekşili bol yeşillikli bir salata...
TABBULE:
Malzemeler:

  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 4 adet domates (ben 2 kullandım)
  • 1 demet maydanoz
  • 7-8 dal taze soğan
  • 1 orta boy soğan
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım su bardağı limon suyu
  • tuz 
  • karabiber

Yapılışı:

  •  Bulguru genişçe bir kaba koyuyoruz ve üzerini seçecek kadar su ekleyip üzerini kapatıyoruz. Bulgur şişerken maydanozu,soğanları incecik kıyıyoruz. Domateslerin sulu kısımlarını ayırıyoruz, salatanın sulanmaması için çekirdekli kısımlarını kullanmıyoruz. Domatesleri de küp küp doğruyoruz.
  •  Şişen bulgurun üzerine bütün malzemeleri aktarıp yağını, tuzunu,limonunu ve karabiberini ekliyoruz.
  •  Servis tabağına marul yapraklarını serip üzerine de salatamızı aktarıyoruz.
  •  Afiyet olsun :)

Tahinli Çıtırlar


    E hadi bir tane daha çayla muhabbeti ilerletmiş bir dünyalar tatlısı çıtıra yer verelim. Yapımı oldukça kolay. 3 adet yufkadan, tahinden, şekerden ve cevizden öyle tatlı birşey çıkıyor ki ortaya bayılıyorum :) Malzemelerin 2 katıyla daha fazla çıtır elde edip bir kısmını derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.Davetsiz misafirlerin ziyaretinde şıp diye mikrodalgaya koyup oradan da hop misafirlerin tabağına aktarabilir ve kendinizle gurur duyabilirsiniz:) İşte tam da bu yüzden (annem ve anneannemin derin dondurucularının vazgeçilmezlerindendir) kardeşim bu çıtırlara 'derin dondurucu çıtırları' diyor. Yine de taze daha bi çıtır daha bi güzel!
TAHİNLİ ÇITIRLAR
MALZEMELER:
  • 3 yufka
  • 1,5 su bardağıTahin 
  • 1 çay bardağı Şeker
  • Dövülmüş Ceviz 
YAPILIŞI:
  •  Tahini ve şekeri karıştırıyoruz,içine dövülmüş cevizi ekliyoruz. Yufkaların her katına karışımdan paylaştırıp, yufkaları üstüste diziyoruz. Rulo yapıp 2 parmak genişliğinde kesiyoruz. 175'C de 15-20 dk pişiriyoruz. 
  •  Afiyet olsun :)

Sürpriz Kurabiye

  Diyetteyken en çok zorlandığım şey abur cubur yiyememek oldu. Ben yemeklerden ziyade sanırım kurabiye, kek gibi çayın kankilerini seviyorum :) E bunların da diyetleri pek az olduğu için mecburen birkaç ay uzaktan sevdik birbirimizi. Ama diyet biter bitmez ilk işim bu güzellikleri yapmak oldu. Görüntü olarak da lezzet olarak da bir numara. Şiddetle tavsiye!


SÜRPRİZ KURABİYE
MALZEMELER:
  • 1 paket margarin
  • 1 çay bardağı tozşeker veya pudra şekeri
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 tane yumurta
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alırı kadar un
İç Malzemesi:
  • 2 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 2 adet yumurta akı
Yapılışı:
  •  Öncelikle iç malzemesi için hindistan cevizi,yumurta akı ve pudra şekerini bir kasede karıştırıyoruz. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp dış hamuru yapana kadar bekletiyoruz. Bu sırada yumurta akı sayesinde hafif katılaşıyorlar, içine yerleştirmesi kolay oluyor
  •  Dışı için ise margarini,şekeri,yumurtayı ve sıvıyağı koyup karıştırıyoruz.İçine kakao,un ve kabartma tozu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup,hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.İçli köfte oyar gibi işaret parmağımızla ortasını oyuyoruz.İçine hindistancevizinden yaptığımız topları koyup ağzını kapatıyoruz.Yuvarlayıp tepsiye diziyoruz. Bitti :)
  •  175’C de pişiriyoruz.
  •  Afiyet olsun!

Brokolili ve Karnıbaharlı Salata

      Vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan bu iki sebze biraraya gelmiş ne de güzel olmuş! Brokoliye ve karnıbahara bayılırım acaba hangisini haşlayıp da ekşilesem diye düşünmüyorum artık ikisini birden yapıyorum:)
     Her iki sebze de oldukça farklı şekillerde yeniyor. Yenmesin de yanında mı yatılsın? Hayır! Çünkü brokolide havuçtakinden daha fazla beta karoten olduğu (ki kendisi bir kanser savaşçısıdır), B1 ve C vitamini deposu olduğu bilinmektedir. Karnıbahardaki vitamin ve mineralleri saymakla bitiremeyiz sanırım. Sinir sisteminden bağırsak sistemine, şekerden kolesterole kadar birçok faydası var.O zaman ne duruyoruz haydi ufak birkaç dokunuşla bol bol vitamin alalım :)

BROKOLİLİ ve KARNIBAHARLI SALATA
Malzemeler:
  • 6-7 dal brokoli
  • 6-7 dal karnıbahar
  • 2 adet közlenmiş kırmızıbiber
  • 2 yemek kaşığı mısır
  • kornişon (isteğe göre)
  • tuz
  • zeytinyağı
  • limon



Yapılışı:
  •  Küçük küçük doğradığımız brokoli ve karnıbaharları yumuşayana kadar haşlıyoruz. Daha sonra süzüp küp küp doğradığımız kırmızıbiberleri, mısırları ekleyip damak zevkimize göre yağını tuzunu ayarlıyoruz. Karıştırıyoruz. Afiyet olsun! 
 NOT: Bu salatayı diyet menülerinde de malzemeleri yarıya indirerek ve tabi ki az yağlı olarak akşam yemeği olarak tüketebilirsiniz. Bizzat denenmiştir.! ;)

Haşhaşlı Tatlı

               Benim yemek zevkimin oluşmasında sanırım rahmetli anneannemin çok büyük rolü var. Onu bu sayfalardan sık sık anacağım çünkü yaptığı birçok şey benim de favorilerim arasındaydı ve ondan öğrendiklerimle bugünü birleştiriyorum. Haşhaşlı kek, poğaça, tatlı bizim vazgeçilmezlerimizden. O yüzden ilk haşhaşlı bir tarifle başlayalım dedim:) Bu tarifte mavi haşhaş kullandım. Yerken ağızda patlar gibi bir his veriyor ve ben bunu çok seviyorum:)
              Afiyet olsun!

HAŞHAŞLI TATLI
Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı mavi haşhaş
  • 4 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
  • 1 paket krem şanti
  • Süt
Şerbeti için:
  • 4 su bardağı su
  • 3,5 su bardağı şeker 
  • yarım limon

Yapılışı:

  •  Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğutuyoruz. Su ve şekeri kaynattıktan sonra limonu ekleyip 2-3 dk daha kaynatıyoruz.Ilımaya bırakıyoruz.
  •  Ardından hamura başlıyoruz, şeker ile yumurtayı iyice çırpıyoruz ve diğer bütün malzemeyi de katıp(krem şanti hariç) karıştırmaya devam ediyoruz.Dikdörtgen borcama karışımı döküp 180 derecede pembeleşene kadar pişiriyoruz.(fırına göre 30-40 dk arası) Ben borcam kullandım ama fırın tepsisi de olabilir.Kekin ilk sıcaklıgı çıktıktan sonra soğuk şerbetimizi üzerine döküyoruz.Üzerine de krem şanti hazırlayıp sürüyoruz. Tatlımız hazır.
  •  Afiyet olsun!

3 Mart 2012 Cumartesi

Merhaba...


    Herkese Merhaba :)
    Yemek yapmanın zevkli bir şey olduğunu ne zaman keşfettim bilmiyorum ama bunun bir tutkuya dönüşmesi sanırım çok olmadı. Sürekli yenilebilir bir şeyler yapma arzusuyla vaktimin çoğunu mutfakta geçirmem bana neler olup bittiğini anlamaya çalışan sevgili eşimin kuşku dolu bakışları altında bir mutfak macerasına dönüşmeye başladı.
   Daha sonra blogları keşfettikçe bendeki semptomların çoğunu önceden bizzat yaşamış yemekseverler olduğunu fark ettim. Çalışan bayanlar, çocuklu anneler, genç kızlar hatta marifetli erkekler bile mutfaktalar. Bu işin bir kalıbı yokmuş meğer. O zaman bende varım!
   Hoşgeldim :)