27 Aralık 2012 Perşembe

Tavuk Schnitzel


       İşten eve dönünce bazen çok enerjik bazen ise çok yorgun oluyorum.. İşte bu yorgun olduğum zamanlarda pratik şeyler yapma ihtiyacı duyuyorum.. Derin dondurucum bu anlamda kurtarıcım.. Köfteler,tavuklar, patlıcanlar,biberler hatta börekler bile çözülüp tüketilmeyi bekliyorlar :)
       Evde yemek yoksa hemen bir tavuk göğsü ya da birkaç köfte çıkartıp kızartırım yanına da bir salata pilav ohh bitti gitti :) Bu sefer dedim bırak ızgarayı Simge bir de schnitzel yap! Basit hemencecik yapıvereyim derken gaza geldim pilavını, salatasını, kızartmasını da yanına iliştirdim :) İşte tipik Simge! Amaaaan basit bişeyler yapıvereyim diye girdiğim mutfaktan, yemeğin yanına iki üç bişey daha ekleyip bitap olarak çıkıyorum :) Ha diyeceksiniz kızartmada pilavda yorulacak ne var? Evet çok zor değiller fakat yorgun bir insan için değerlendirirsek eziyete dönüşmesi muhtemel :) Öyle değil mi?
 Herkese kocaman sevgilerrrr....
TAVUK SCHNİTZEL
Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
2 su bardağı galeta unu
2 su bardağı un
2 yumurta
sıvıyağ
tuz

Yapılışı:
  Tavuk göğsümüzü büyüklüğüne göre incecik dilimler halinde uzunlamasına kesiyoruz. Mümkün olduğunca ince olmalı yoksa içi iyi pişmiyor. Hatta mümkünse kestiğimiz dilimleri et dövücüyle birazcık dövüyoruz :) galeta ununun içine bir miktar tuz koyuyoruz.
   Tavamızda yağımız ısınırken kestiğimiz tavuk parçalarını önce una ardından yumurtaya en son da galeta ununa bulayıp orta ateşte kızara kadar pişiriyoruz.
   Afiyet olsun!

24 Aralık 2012 Pazartesi

Brokoli Cacığı

   Cacık sıcak yaz günlerimizde sıklıkla ve çok sevilerek tüketilen şeylerin başında geliyor. E kışın salatalığın tazesi hormonsuzu olmadığından cacığa alternatifler geliştirmek lazım. Zira hala bir bulgur pilavının yanına cacık isterim ben :) Kış falan farketmez... O halde yeşilse yeşil, lezzetse lezzet! Buyrun size alternatif cacık :)

BROKOLİ CACIĞI
Malzemeler:
250 gr brokoli
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su (arzunuza göre ilave edebilirsiniz)
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı nane
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
  Brokoliyi ve sarımsağı robota alıp bir güzel çekiyoruz. Ardından yoğurdu suyla karıştırıp inceltiyoruz. Brokoli,sarımsak,tuz,naneyi de yoğurdumuza ekliyoruz. Servis ederken istersek ekstra nane serpip zeytinyağı döküyoruz.
 Afiyet olsun! :)

22 Aralık 2012 Cumartesi

Akşam Sofrası :)

   Bugünlerd hayat pek bir yoğun... Canikomun işti,dersti,sınavdı sunumdu derken kafasını kaşıyacak vakti kalmıyor... Çekiyor kendini bir köşeye çalış çalış çalış... Bana da pek bir boş vakit kalıyor haliyle...
   Yine günlerden bir gün bu boşluktan faydalanıp sevgili arkadaşım Tuğba bizdeyken hadi dedik bir sofra kuralım hem vakit geçsin hem keyfimiz yerine gelsin :) Mutfak masamızda aceleyle yenecek akşam yemeğini kendimizce eğlenceli hale getirdik... Masamız cam olduğu için görüntü şeffaf oldu :) Yine de o kadar eğlendik ki dur dedim paylaşayım ben bunu :)))
   Ağzımızın tadı , soframızın tuzu , içimizin huzuru hiç eksik olmasın dostlarım! Sevgiler...

Menümüz ise şöyleydi:


20 Aralık 2012 Perşembe

Nohutlu ve Kurutulmuş Domatesli Tarhana

    Herkese yeniden merhaba...
 Sanırım yurdumuzun büyük çoğunluğu artık karla kucaklaştı :) Soğuklar iyiden iyiye bastırdı, üşütmeler gripler bolca bizleri ziyarete başlar artık. Ama ben hasta olmayacağım diyorsanız size bir doğal reçete vereyim: TARHANA ÇORBASI! ;)
 Kışlıkların en değerlisi,vücudumuzun en değerli dostu canımız birtanemiz tarhana çorbasını sevmeyen varsa artık sevecekl!
 Tarhana birçok yörede farklı tariflerle karşımıza çıkabiliyor. Mesela burada, Malatya'da tarhanalar yoğurtlu. Hafif ekşi bir tadı var. Ben bizim yörenin, anneciğimin elleriyle hazırladığı tarhanadan yaptım. Canım annem iyi ki varsın! :)
 Arkadaşlar bir şey çok faydalıysa ve doğalsa o şeylerden bolca tüketilmelidir. Hele ki doğallığın zor bulunur olduğu şu zamanlarda... İlaçlarla , çaylarla uğraşmayın bolca tarhana çorbası için kendinizi koruyun :) Hepimizin bildiği şeyler ama netten biraz araştırdım ve tarhananın faydalarını sizler için yazıyorum:)

TARHANANIN FAYDALARI

  • Soğuk algınlığına karşı birebirdir, bağışıklık sistemimizi güçlendirir. (Bol A,B ve özellikle C vitaminlerini içerir.)
  • (Buraya dikkat :)) Bolca lif içerir,doğal tokluk hissi verir, doğal bir zayıflama ilacıdır.
  • Nefes borusunu temizler, vücuttaki fazla tuzu atar,bağırsakları çalıştırır.
  • Şekeri ve kolesterolü dengeler.
  • Betaceroten antioksidanı görevi görür. Kansere yol açan ve gözlere zarar verebilecek bakterileri engeller.
  • Birçok yiyecekte olmayan P ve K vitaminlerini içerir.  P vitamini kanamaları önler ve yumuşatır, K vitamini ise kanın pıhtılaşma kabiliyetini arttırır.
  • Mide asitini düzenler.
  • Kadınsal rahatsızlıkları önler, iyi ve kötü bakterilerin dengelenmesini sağlar..
                                                                                                          (Kaynak: Tarhana Baba)

   .....ve belki de sayamadığımız birçok faydası... Baştan ayağa bir koruyucu ,vücut dostu..
       Ben bu tarifi Lezzet dergisinde görüp denemeye karar verdim, klasik tadına karşın nispeten farklı bir tat ve değişik bir sunum imkanı sağlıyor. Daha öncekilerden çok çok daha beğendim ve mutlaka ama mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.. Lütfen beni kırmayın efem, pişman olmazsınız! :)))

NOHUTLU VE KURUTULMUŞ DOMATESLİ TARHANA
Malzemeler:
6 su bardağı su
5 kaşık toz tarhana
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz,pulbiber,nane
1 su bardağı haşlanmış nohut
4 adet kurutulmuş domates

Yapılışı:
   Tenceremizde tereyağını eritip salçayı kavuruyoruz. Suyun 1 bardağı ile bir kapta tarhanamızı eritiyoruz. Diğer beş bardağı ise salçayı kavurduğumuz tencereye ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
  Bu sırada kuru domateslerimizi bir kapta sıcak suyla ıslatıp yumuşamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyumuza tarhanayı akıtarak yavaş yavaş ekliyoruz. Yumuşayan domatesleri ince uzun şerit şeklinde kesip çorbamıza ilave ediyoruz. En son nohutları da ekleyip kıvamını kontrol ediyoruz. Sizin için çok koyuysa bir su bardağı daha kaynamış su ilave ediyoruz. Tuzunu, pulbiberini ve bolca nanesini de ekleyip bir süre  kısık ateşte kaynatıyoruz. Kıvamı alınca altını kapatıyoruz.
  Afiyet olsun!
  
Not: Fotoğraf çok aceleyle çekildi o yüzden gölgeli olmuş kusura bakmayın dostlar bir dahakine yenileyeceğim :)

14 Aralık 2012 Cuma

Pratik Salata

    Arşivde kalmış tariflerden biri. İnanılmaz basit ve kolay, pratikliğiyle de harika.
    Birkaç yıl önce bir arkadaşım marulla yoğurdu karıştırıyorum öyle daha çok seviyorum salatayı dediğinde şok olmuştum :) Fakat ben de geçen zamanda birçok tarif denedim hepsini de çok sevdim. Bu salatamızı da geçen yıl Galatasaray -Fenerbahçe derbisini izlemek için toplandığımızda Bahar ablamız getirmişti. Onlar maça daldılar ben yemekleri hüplettim! :)))
  PRATİK SALATA:
Malzemeler:
Göbek marul
Kaşar
1 tavuk göğsü
Süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
Dereotu
Yapılışı:
  Göbek marullarımızı doğruyoruz. Üzerine haşlayıp didiklediğimiz tavuklarımızı ve küçük küçük küpler şeklinde doğradığımız kaşarı ekliyoruz. Yoğurtla mayonezi ve biiraz da tuzu karıştırıp salatamızın üzerine döküyoruz. En son dereotunu da kıyıp üzerini süslüyoruz.. Güzelce karıştırdıktan sonra afiyetle yiyoruz.
 Afiyet olsun!

11 Aralık 2012 Salı

Patatesli Börek

    Bu hafta yine diyete başladım :( Geçen yıl verdiğim 7 kilodan üçünü alınca artık dur demenin vakti gelmişti. Allahım diyetin en zor zamanı da başları işte. Nerede pasta börek makarna var onlara kayıyor gözüm :( Ama azimliyim yine bu 3 kilodan bu ay kurtulacağım inşallah!
  Bu güzel mis börekleri de canım kardeşime yapmıştım. Benim patatesli böreğimi pek seviyor. Geçen haftalarda yine bizimleydi pazar günü biraz erken kalkıp hemen yapıverdim canikoma :) Evde hazır yufka olunca börek yapmak çok da zor değil ya da insan boğazına bu kadar düşkün olunca öyle geliyor :) Hamur açmam gerekse açarım o derece üşenmiyorum :)) Sonra gelsin kilolar işte...
  Neyse siz yine de azar azar tadını çıkararak yiyin...Ben yapamıyorum bari siz yapın ;)
PATATESLİ BÖREK
Malzemeler:
3 yufka
3 adet patates
1 soğan
kırmızı biber
tuz
pul biber
maydanoz (isteğe bağlı)
yumurta sarısı
susam/ çörekotu
Sosu için:
1 su bardağı süt
1 yumurta
sıvıyağ

Yapılışı:
   Patateslerimizi soyup küçük parçalar halinde tencereye koyup haşlıyoruz. Patatesimiz haşlanırken yufkaları ikiye katlayıp ortasından kesiyoruz. Sonra açıp tekrar üst üste koyup üçgen şeklinde 3 eşit parçaya bölüyoruz  . Bir kasede sos malzemelerimizi karıştırıyoruz.
   Patatesler haşlanınca eziyoruz. Bir tavada biraz sıvıyağda küp küp doğradığımız soğanları kavurup kırmızı biberimizi de ekleyip ocaktan alıyoruz. Patateslerin üzerine döküyoruz. İncecik kıydığımız maydanozları da ekleyip tuzunu biberini ayarlayıp soğumaya bırakıyoruz.
  Son olarak da üçgen yufkalarımıza sos sürüp ortasına bir miktar harçtan alıp sarma gibi sarıyoruz :) Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serpiştiriyoruz.
   180'C de üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
  Afiyet olsun!
Not: Böreğimizi tüm yufkayı büyük bir rulo şeklinde sarıp  belli aralıklarla keserek de hazırlayabilirsiniz.

6 Aralık 2012 Perşembe

İzmir Köfte

  Uzun zamandır yapmadığım bu harika lezzeti eşimin ısrarlarına dayanamayarak en sonunda yaptım. Neden mi yapmıyordum? Tüm malzemeleri önceden kızartıldığı için. :( Hem zararlı gibi geliyor hem de bana dokunuyor ama kahretsin ki çok lezzetli :) Yanına bir pilav, bir de cacık işte size akşamınıza renk katacak muhteşem üçlü :)
İZMİR KÖFTE:
Malzemeler:
500 gr kıyma
1 kuru soğan
1 sarımsak
bir miktar ufalanmış ekmek
yumurta(ben eklemedim)
tuz,karabiber
3 patates
3 domates
4 biber
1,5 yemek kaşığı salça
su

Yapılışı:
  Soğanı bir kaba rendeleyip üzerine kıymamızı ekliyoruz. Ardından sarımsağı rendeleyip, diğer tüm malzemeleri de ekledikten sonra güzelce yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
   Diğer taraftan patateslerimizi elma dilimi şeklinde kesiyoruz,domatesleri dörde bölüyoruz ve biberleri de ikiye bölüyoruz.
    Önce patatesleri ardından parmak şeklinde yuvarladığımız köfteleri kızartıp bir patates bir köfte şeklinde fırın kabımıza diziyoruz. Üzerine domates ve biberlerini de ekleyip hafif sulandırıp baharatlandırdığımız sosumuzu da üzerine ekliyoruz. 180'C de domates ve biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
    Afiyet olsun!