Kaşarlı Patates Topları

  Patates benim mutfağımda en çok arzuladığım hep olsun istediğim şeylerden ziyade kurtarıcım olmuştur. Ne zaman yapacak yemek bulamasam 'amaaan patatesli bişey yapıvereyim', misafire tuzlu bulamasam 'amaan patates salatası yapıvereyim', ortaya atıştırmalık bulamasam 'peynirli toplardan kızartıvereyim' derim :))))) Delisi değilim ama yazarken anladım demek ki müptelayım sadece gereken değeri kendisine vermiyorum:)
  Bu kızartılmış topları da yine kızartma delisi sevgili eşimi düşünerek yapmıştım ama çoğunu ben yedim:) Eşim yemediğinden değil ben hemencecik hüplettiğimden:) Dışı çıtır mı çıtır içi ise peynir dolgulu yumuşacık.. Daha ne duruyorsunuz koşun mutfağa :)))

KAŞARLI PATATES TOPLARI

Malzemeler:

6 adet patates
Küp küp doğranmış kaşar (yaklaşık 50-60 gr)
tuz
un
1 yumurta
galeta unu
Yapılışı:
 Patateslerimi soyup iri iri doğrayıp güzelce haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra ise bir miktar tuz ilave edip eziyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
 Patateslerimiz soğuduktan sonra elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz ve daha önceden küp küp kestiğimiz kaşarları içine bastırıp tekrar yuvarlıyoruz. Her bir patates topumuzu bu şekilde hazırladıktan sonra önce una ardından yumurtaya ve en son da galeta ununa bulayarak kızartıyoruz.
 Ilık servis ediyoruz.
 Afiyet olsun!

Taze Antep Fıstığı

   Antep fıstığı denince çoğumuzun aklına hep tuzlanmış ve kavrulmuş kabuklu fıstık gelir. Geçen seneye kadar benim için de durum böyleydi:) Ancak geçen yıl bu zamanlar Büyük Baharatçı'da karşılaştığım 'e bu ne yahu?' nidalarıyla evirip çevirdiğim şeyin taze Antep fıstığı olduğunu öğrenmemle dünyam değişti :) Değişik tatlar hep değişik yemekleri denemekle olmuyormuş demek ki... Bahsini bile duymadığım bu tat beni resmen bağımlısı yaptı. İddia ediyorum çekirdekten daha çok bağımlılık yapan bir yiyecek! ;)
  Her yıl Ağustos-Eylül ayları arasında bulunan bu pembe yeşil mucizenin dış kabuğunu soyarken burnunuza öyle hoş bir koku gelir ki hemen kabuğunu açıp yiyesiniz gelir. Ve hep tuzlusunu tattığımızdan olsa gerek tazesini yediğimizde hangisi gerçek diye düşünürüz. Ama düşünmeyin,işte budur ! Kabukları soyarken dikkat yanlız, tıpkı taze ceviz gibi - o kadar olmasa da - leke yapabiliyor.
  Herşeyde olduğu gibi bunun da fazlası zarar:) Tadımlık iyidir...
  Ailecek severek yiyoruz:))))

Kakaolu Krep İçinde Muzlu Rulo

   İsmine bakınca yapımı uzun zor bir şey gibi değil mi?? :) Ama çok kolay hemencecik hazırlanıverecek bir tatlı...Oktay Ustanın kitabında rastladığım bu tarifi evimizde muzun da pekçe sevilmesinden ötürü hemen yaptım..Bitti bile:)
  Ani misafiriniz geliyorsa önce bu tarifi deneyin;) Sevgiler...

KAKAOLU KREP İÇİNDE MUZLU RULO

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar un
3 muz
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı bal
Yapılışı:
   Öncelikle krebimizi hazırlıyoruz. Yumurtayı,sütü,sıvıyağı karıştırıp hafif akışkan bir kıvam alana kadar un ekliyoruz,en son da kakaoyu ekliyoruz. Ardından normal krepten hafif kalınca krepler yapıyoruz.
   Hazırladığımız kreplerin üzerine önce bal sürüp ardından ceviz serpiyoruz. Bütün bir muzu da koyup rulo halinde sarıyoruz. 1'er parmak genişliğinde kesip servis ediyoruz.
    Afiyet olsun!
Not:Ben üzerine biraz da hindistan cevizi serptim..Bal yerine reçel ,muz yerine başka meyveler de kullanabilirsiniz,yaratıcılık sizde!

Yağsız ve Unsuz Kurabiye :)

    Bir çaykolik olarak sabah akşam sürekli çay içerim, e tabi kuu kuru da gitmiyor :) Fakat kurabiyeler de genelde 1 paket margarin,tereyağı hele hele bazılarında katı yağ yetmezmiş gibi sıvı yağ da ekleniyor ve löp löp yağları götürüyoruz:) Sonra ben bin pişman:) Vazgeçemiyoruz o ayrı..
   Bu tarifte ne yağ var ne de un, sadece birazcık kuruyemiş :) Ondaki yağ da kurabiyemize gerekli olanı sağlıyor zaten.
   Rastladıkça,öğrendikçe bu tür alternatif yağsız kurabiyeleri pişirmeye özen gösteriyorum. Hem daha sağlıklı hem de vicdanım rahat ediyor! :)

YAĞSIZ ve UNSUZ KURABİYE

(CEVİZ BADEM KURABİYESİ)

Malzemeler:

300 gr ceviz

100 gr kabuksuz badem

3 yumurta beyazı

1 çay bardağı toz şeker

yarım çay bardağı esmer şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

bir tutam tuz

Üzeri için,

Eritilmiş bitter çikolaa

Yapılışı:

   Cevizleri ve bademleri robotta un haline gelene kadar çekiyoruz. Yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpıyoruz, ardından şekerleri de ilave edip 4-5 dk kadar hafif koyulaşana kadar çırpıyoruz.. Tarçın,ceviz ve badem ununu da ekleyip bir süre daha çırpıyoruz. 

   Fırın tepsisine yaplı kağıt serip bir kaşık yardımıyla hamurdan parçalar alıp aralıklı olarak tepsimize diziyoruz. Önceden ısıtılmış 175'C  fırında 10 dk pişiriyoruz.

   Soğuduktan sonra üzerini benmari usulü eritttiğimiz çikolatayla süslüyoruz.

   Afiyet olsun!

Not: Kurabiyelerimizi 10 dk dan fazla pişirmiyoruz ki içi yumuşacık kalsın!

Tavada Baharatlı Patates

  Kızarmış patatesi eminim hepimiz seviyoruzdur ama sürekli de kızarmış yiyecekleri tüketmek pek de sağlıklı değil. O yüzden alternatif tatlar da zaman zaman insana aynı lezzeti veriyor. Bu sefer tavada pişirdiğim patatesleri baharatlayarak güzel bir lezzet elde ettim hem de 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile :)
 Garnitür olarak tavugun yada etin yanına her zaman çok yakışır. Televizyonda gördüğüm bir tarifi biraz daha değiştirerek uyguladım ve soya sosuyla pişirdiğim tavuklarla birlikte afiyetle yedim :) Haşlanmışa benzer bir tadı oldu.Eğer minik taze patatesleriniz varsa kabuğunu soymanıza gerek yok.Mutlaka denemelisiniz!

TAVADA BAHARATLI PATATES:

Malzemeler:
4 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
6 diş sarımsak
3 dal taze biberiye
tuz
karabiber
pulbiber
1,5 su bardağı su

Kendime şöyle de bir tabak hazırladım !
Seviyorum karışık tabakları napim :)

Yapılışı:
      Patatesleri boylarına göre ister ikiye ister dörde bölelim. Kızgın tavaya yağımızı alıp patatesleri kestiğimiz yerleri kızaracak şekilde yerleştiriyoruz. 2 dal biberiyeyi bütün olarak, bir dalının da saplarını ayıklayarak ekliyoruz tavamıza. Sarımsakları soyup büyün olarak atıyoruz. Üç malzemeyi yaklaşık 5 dk orta ateşte arada tavayı sallayarak pişmeye bırakıyoruz.
      Ardından suyumuzu ekleyip ateşi biraz kısarak patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyunu çektiğinde diğer baharatları da ekleyip bir tabağa alıyoruz ve servis yapıyoruz.
     Afiyet olsun!
Not: Biberiyeyi taze kullanmamızın sebebi daha uzun süre pişmeye yanmadan dayanmasından. İnanılmaz güzel bir aroma veriyor. Sarımsak da neredeyse eriyor kendisi kalmıyor ama tadı kalıyor :) Şiddetle tavsiye!

Kavurga

      Küçüklüğümden kalma bir tat kavurga....En çok güldüğüm çocukluk anılarımdan birinin nedenlerinden :)
      Eskiden babaannem pazardan aldığı susamları yıkayıp, ayıklayıp tepsilere döker kuruturdu. Tepsi tepsi susamın olduğu yere kuzenimle dalardık. Hem de yüzlerimizi ıslatıp! Sonra ıslak yüzlerimizi susamlara batırırdık ve kafamızı kaldırıp birbirimizi görmemizle yerlere yatmamız bir olurdu :) Bunu yaptığımızda kaç yaşlarındaydık hatırlamıyorum umarım çok küçükmüşüzdür :) Susamlı yüzlerin insanı eğlendirmesi için epeyce küçük olmak lazım aksini düşünmek bile istemem :):) Bunu kaç kere tekrarladığımızı hatırlamıyorum ama inanılmaz eğleniyorduk!
      Evet susam, çünkü bizim oralarda kavurga susamla yapılıyor. Buğdayın yanına yakışan susam oluyordu. Malatyaya geldiğim de ise burada da kavurgayı gördüğümde çok şaşırmıştım. Neden bilmiyorum. Beni babaannemin sobanın üstünde yaptığı o çıtır kavurgaların hayaline götürdü sanırım. Sanki bize özgü bir tat :) Daha sonra  yaptığım araştırmalar sonucu! (vay be araştırmacı blogcu :) kavurganın müthiş bir geleneksel lezzet olduğunu öğrendim. O zaman ne diyelim unutmuyoruz, unutturmuyoruz!
     Kalori bakımından düşük, tok tutuyor, mideye zarar vermiyor e daha ne olsun. Haydi bakalım çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti olsun.Bırakın çekirdeği kuruyemişi... DİKKAT! Bağımlılık yapar! :)

KAVURGA

Malzemeler:

• Buğday                                             
• Kendir tohumu yada susam

Yapılışı:

•  Derin bir tavada önceden yıkadığımız buğdayı koyup tavayı sallayarak buğday esmerleşene kadar karıştırıyoruz. Bu noktada dikkat buğdaylar patlayıp etrafa saçılabiliyor. Bir tencere süzgeci işi kolaylaştırabilir.
•  Ardından susamı ya da kendir tohumunu da aynı şekilde kavurup buğdaya ekliyoruz. Soğutup hüpletiyoruz :)
•  Afiyet olsun!

Fırınlanmış Baharatlı Nohutlar

 
    Atıştırmalıklardan en çok kuruyemişleri severim. Ama malesef ne kadar lezzetlilerse bir o kadar da zararlılar. Yağ oranlarıyla hem cilde hem vücuda pek de faydaları dokunmuyor. Diyetle başlayan yağlı yiyeceklere elveda yaşam tarzımda alternatif seçenekler bulmak zorundaydım. Doktorum akşamları bir çay bardağı leblebinin zararsız olacağını söyledi. Ama her gün de leblebi olmuyor yahu :) Tam bu noktada Claire Robinson imdadıma yetişti ve taco mönüsünde hazırladığı bu parti çerezlerini yaptı. Tabi ben de hemen aldım ve yaptım. Elimizin altında bulunacak,akşamları şöyle biraz atıştıracağımız ve en önemlisi ev yapımı çıtır nohutlar karşınızda :) Sadece 85 kalori!

FIRINLANMIŞ BAHARATLI NOHUTLAR

Malzemeler:

• 1 kutu haşlanmış nohut(250 gr kadar)
• 1 yemek kaşığı yağ
• 1çay kaşığı kırmızı biber (acı olursa daha güzel oluyor)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz

Yapılışı:

•  Fırınımızı yaklaşık 200'C ısıtıyoruz.
•  Haşlanmış nohutlarımızı yıkayıp varsa kabuklarını atıp bir havluyla kuruluyoruz. Bu çıtır çıtır olmaları için önemli bir adım. Yoksa sadece yumuşuyorlar. 
•  Nohutlarımızı bir kaba alıp üzerine yağını ve baharatlarını ekliyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye döküyoruz.Fırına veriyoruz.
•  15 dakika sonra tepsimizi sallıyoruz. Ardından nhutların durumuna göre yaklaşık 30 dk daha pişiriyoruz.
•  Çıtır çıtır olduklarında hazırlar.
•  Afiyet olsun!

Havuçlu Bonbon

 Havuçlu bonbonlar eşimin en sevdiği atştırmalıklardan biri o yüzden ben de sık sık yaparım bu tatlı bonbonlardan. Sunum şekli tercihe bağlı ben misafirlerime kürdanla ya da minim kalıplarla servis ediyorum.
Hindistan cevizine, antep fıstığına, renkli pasta süslerine bulayabilirsiniz.

HAVUÇLU BONBON

Malzemeler:

• 5 adet havuç
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 250 gr sade bisküvi
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• tarçın (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı hindistan cevizi (süsleme için)

Yapılışı:

•  Bir tencereye havuçları rendeleyip şekerini ve suyunu ekliyoruz. Pişerken havuç kendi suyunu da bırakıyor. Bütün suyu çekip yumuşayana kadar pişiriyoruz. 
•  Bu sırada bisküvileri rondodan geçirip un haline getiriyoruz. 
•  Havuçlar suyunu çektikten sonra cevizi ve un haline getirdiğimiz bisküvileri ekliyoruz. Bu esnada istersek biraz da tarçın ekleyebiliriz.
•  Ilıdıktan sonra yuvarlayıp hindistan cevizine buluyoruz.
•  Afiyet olsun!

Tek Atımlık Çıtır Tavuk

   Diyet sanırım insanın sadece kilo vermesini sağlamakla kalmıyor yaşam biçimini de kökten değiştiriyor. Son 3 aydır diyetteydim ve 7 kilo verdim. Eskiden yağlı mı yağsız mı bakmadan ne zaman ne canın isterse ye mantığıyla yaşarken bir de baktım gidişat çok fena. Buna bir dur demek içindi herşey.Dedim de! Her zayıflamış, zayıflamayı başarabilmiş insan gibi çok mutluyum ama asıl mutluluğumun sebebi bu değil.
  Şu anda diyeti bırakmış olmama rağmen hala yediklerime dikkat edebiliyor, kilomu korumaya çalışıyor olmam beni asıl mutlu eden. Çünkü vermek kadar tekrar almamakta önemli malum :) Yağsız salatalar, az yağlı yemekler derken gerçekten yağla arama bir mesafe koymuşum. O yüzden bu blogun ilk tarifleri genelde diyet yemeklerden oluşacak sanırım.
 İşte bu zarif çıtır tavuk parçacıkları da onlardan biri. Kentucky lezzetini ayağınıza getiriyor. :) Hem de YAĞSIZ olarak! Kızartmak yok! Yanına benim gibi ketçap ve barbekü sosa batırıp tüketebilirsiniz. Tabi ki mayonezle de ancak tavsiye etmiyorum:) Zira bir çay kaşığı mayonezi yakmak için kilometrrelerce yürümek gerektiğini okumuştum bir yerlerde. Ama ben şanslıyım, zaten mayonez sevmem :) Fırınlayarak pişirdiğimiz bu tavukları bir fast food gecesi yapmak istediğinizde -köftesini kendinizin hazırladığı bir hamburger ve fırınlanmış patateslerle- çabucak hazırlayablirsiniz.Bakalım nasıl?

TEK ATIMLIK ÇITIR TAVUK

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 yumurta
• 1-2 yemek kaşığı ufalanmış ekmek
• tuz
• karabiber
• 2 su bardağı cornflakes (dövülmüş)

Yapılışı:

•   Bir kaba öncelikle yumurtayı kırıp çırpıyoruz. İçine ekmek kırıntısını,tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.Diğer taraftan tavuklarımızı kuşbaşıdan biraz daha büyükçe kesiyoruz. Ardından yumurtanın olduğu kaseye atıp karıştırıyoruz.
•  Diğer bir çukur kapa ezilmiş cornflakesleri alıyoruz. Yumurtaya bulanmış tavukları teker teker cornflakes e bulayı yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
•   Önce 200'C de 10 dk, daha sonra ısıyı 175'C de 15 dk daha pişiriyoruz.
•   Afiyet olsun!

Tabbule....Lübnan Usülü Kısır

     Ortadoğu mutfağından bir salata Tabbule. Aslında bize pek de uzak bir tat değil. Tabbuleye 'Lübnan usülü kısır' da deniliyor. Kısırı sevenler eminim tabbuleye de bayılacaklardır.Oldukça hafif bir lezzet. Püf noktası ise oldukça bol maydanoz kullanılması. Benim yarım demetim vardı, fotograftaki tabbulede de yarım demet maydanoz kullandım ancak ne kadar bol kullanırsak o kadar güzel oluyor.Bol ekşili bol yeşillikli bir salata...

TABBULE:

Malzemeler:

• 1 çay bardağı ince bulgur
• 4 adet domates (ben 2 kullandım)
• 1 demet maydanoz
• 7-8 dal taze soğan
• 1 orta boy soğan
• yarım su bardağı zeytinyağı
• yarım su bardağı limon suyu
• tuz 
• karabiber

Yapılışı:

•  Bulguru genişçe bir kaba koyuyoruz ve üzerini seçecek kadar su ekleyip üzerini kapatıyoruz. Bulgur şişerken maydanozu,soğanları incecik kıyıyoruz. Domateslerin sulu kısımlarını ayırıyoruz, salatanın sulanmaması için çekirdekli kısımlarını kullanmıyoruz. Domatesleri de küp küp doğruyoruz.
•  Şişen bulgurun üzerine bütün malzemeleri aktarıp yağını, tuzunu,limonunu ve karabiberini ekliyoruz.
•  Servis tabağına marul yapraklarını serip üzerine de salatamızı aktarıyoruz.
•  Afiyet olsun :)