29 Nisan 2012 Pazar

Portakallı Damla Çikolatalı Kek

  Bilmiyorum herkes sever mi ama ben portakal ve çikolotayı birbirine çok yakıştırıyorum. O yüzden sadece portakallı bir tattansa çikolata da ekleyerek pişirmek istedim bu seferki kekimi. Ben bayıla bayıla yedim vallahi:)

 Portakallı kekin o turuncu görüntüsü çok hoş ve damla çikolatasıyla da benekli turuncu bir kek oldu :) Dilimlere ayırınca da o eriyen çikolatalar ise inanılmaz bir iştah uyandırıyor. Bu kalıbımıda çok sevdiğimden genelde çiçek kalıbımı kullanıyorum hem dilimlere ayırması kolay oluyor.
 Bu tarifimi '74. Porselen Çay Saati Etkinliği' için Paşasofram'a  ve 'Çay Kahve Bahane' etkinliği için Pastaeli 'ne gönderiyorum. Sevgilerimi iletiyorum.

PORTAKALLI DAMLA ÇİKOLATALI KEK:
Malzemeler:
  • 3 yumurta 
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1/3 su bardağı süt
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un (az gelirse bir miktar daha eklenebilir)
  • yarım su bardağı damla çikolata

Yapılışı:
  •  Yumurtalarımızı güzelce miksele çırpıp şekerleri ekliyoruz. Köpürene kadar güzelce karıştırıyoruz. Ardından sırayla yağını, portakal suyunu, sütü ve portakal kabuğu rendesini de teker teker her seferinde güzelce karıştırarak ekliyoruz.
  •  Ardından kabartma tozunu ve ununu da ekliyoruz. En son da damla çikolataları ekleyip güzelce karıştırıyoruz Yağlanmış kalıbımıza alıp 180'C de kabarana kadar pişiriyoruz. Bir kürdanla kontrol ediyoruz kürdan temiz çıkarsa kekimiz pişmiş demektir.
  •  Afiyet olsun



27 Nisan 2012 Cuma

Erişteli Yoğurt Çorbası

     Vallahi çorba konusunda söyleyeceklerim hep aynı.. Yoğurtlu olsun da ne olursa olsun:) O yüzden yine yoğurtlu bir çorbayla hatta yoğut çorabsıyla karşınızdayım a dostlar... Deneyin, bol bol sıcak sıcak için!

ERİŞTELİ YOĞURT ÇORBASI
Malzemeler:

  • 1 su bardağı nohut
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağına yakın erişte
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • tuz

Yapılışı:

  •  Nohutları haşlıyoruz. Ardından tencereye 5 su bardağı suyumuzu ekleyip ocağa alıyoruz, kaynatıyoruz. Tuz ve erişteleri ekleyerek yumuşayana kadar pişiriyoruz. Nohutları da ekleyip 15 dk daha pişiriyoruz.
  •  Bir kasede yoğurt ve unu iyice karıştırıp çorbadan aldığımız suyu bu karışıma yavaş yavaş ekliyoruz. Birkaç defa daha göbek attırıyoruz :) Ayrı bir tavada tereyağını eritip nane ile karıştırıyoruz ve çorbaya ekliyoruz. Çorbamız hazır.
  •  Afiyet olsun!

25 Nisan 2012 Çarşamba

İmambayıldı

      Savaş zamanları...Kıtlık açlık diz boyu...Herşeyin yemek olarak değerlendirildiği, açlığın dayanılmaz boyutlara ulaştığı bu zamanlarda bir imam yaşarmış.Bu imamın kileri ağzına kadar doluymuş ancak her gün tek çeşit çorba yapılırmış. Canına tak edince karısı sormuş:' Bey kilerde herşey varken biz neden kıtlık içinde yaşarız?'... ' Sus be kadın.Devletimiz kıtlık içindedir. İdareli olalım ki aç kalmayalım' demiş. 'Bey, zaten aç kalıyoruz. Varlığın içinde yokluk çekiyoruz. Sen de güçsüz kaldın kadınlığımı unuttum artık' demiş. Ama ne mümkün, imamı bir türlü ikna edememiş.
  Buna sinirlenen kadın kilerdeki bütün yiyecekleri dağıtmış kalan domates soğan biber patlıcanlarla da yemek yapmış. Akşam eve gelen imama 'Bugün özel bir gün ..Sana özel yemek yaptım..Hem güçlendirir!' demiş. Gecenin sonunu düşünen imam da sesini çıkarmamış yemeğini yemiş..Ardından 'Bir daha böyle israf yapma' diyerek kilere yönelmiş, kapıyı açmış ki bir de ne görsün! Kiler bomboş! Zavalllı imam oracıkta bayılıvermiş......

   Hep merak eder dururdum neden imambayıldı bu yemeğin ismi diye..Birçok rivayetten biri bu anlattığım hikaye.Ayhan Demiralın Milliyet Blog taki yazısı aydınlattı beni.
   Ben bu yemeği çok sevdiğim için imam da çok beğendi de ondan bayıldı zannederdim meğersem adamcağızın derdi başkaymış :):)
   Bu yemeğimizi o kadar pratik hazırladım ki anlatamam. Allah uzun ömürler versin anneciğimin yazın bahçeden son kalan patlıcanları kızartıp derin donduruya attığı patlıcan ve biberlerle yapıverdim. O yüzden irili ufaklılar :) Bir de soğanı çok sevdiğim için ben dolu dolu kullandım. Onlar çözüldükten sonra Soğanı domatesi de kavur ohh.. Hadi bakalım işbaşına...
İMAMBAYILDI
Malzemeler:

  • 8 patlıcan
  • 4 domates
  • 2 kuru soğan (ben 3 kullandım)
  • 8 yeşil biber
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz
  • karabiber
  • sıvıyağ

Yapılışı: 

  •  Patlıcanları alacalı soyup ortasına bir çizik atıyoruz ve tuzlu suda yaklaşık 20 dk bekletiyoruz.Ardından kurulayıp sıvıyağda çevirerek hafifçe kızartıyoruz. Kıçarmış patlıcanları kağıt havluya alıp yağını süzdürüyoruz.
  •  Küp küp doğradığmız soğanı sarımsağı domatesi az yağda soteliyoruz Bu karışımı patlıcanların içine doldurup fırın tepsisine diziyoruz.Üzerine bir yemek kaşığı salçayı erittiğimiz bir kase sıcak suyu da döküyoruz. 180'C de yaklaşık 20 dk pişiriyoruz.
  •  Afiyet olsun!


Minik Kırmızı Turplu Salata

   Salata her mevsim.. salata her daim..salata sabah akşam :) Her türlüsü her çeşidi binbir lezzetli. Sadece diyet dostu değil vücudumuzun dostu.
   Geçenlerde hep televizyonlarda gördüğüm fakat burada bir türlü rastlayamadığım şu minik kırmızı turpları görünce hemen aldım.Salatanın içinde incecik kesilmiş bu minik turplar çok güzel duruyorlar. Hiç adetim olmamasına rağmen bu salataya kuru soğan da ekledim sonuç inanılmaz::)
  Gayet sade ama bir o kadar da lezzetli oldular. Oh ellerime sağlık:)

KIRMIZI TURPLU SALATA:
Malzemeler:

  • 1/3 kıvırcık marul
  • 1 büyük/2 küçük havuç
  • 1 kuru soğan
  • tuz
  • zeytinyağı
  • nar ekşisi


Yapılışı:

  • Marulları güzelce temizleyip iri iri doğruyoruz. Havucu rendeliyoruz. Soğanı önce ikiye ardından dörde bölüp uzunlamasına doğruyoruz. Turplarımızı da yuvarlak kalacak şekilde rendeliyor ekşisini tuzunu ve yağını ekleyip afiyetle yiyoruz:)
  •  Afiyet olsun.

Not: Bu salatada mümkün olduğunca nar ekşisi kullanalım inanılmaz güzel oluyor lezzeti..

17 Nisan 2012 Salı

Pilav Eşliğinde Tavuk Pane

  Eveet bugünkü yemeğimiz malesef ne süpersonik  ne de zorluk derecesi 10 :) Sadece alternatif bir akşam yemeği! Akşam yemeği olduğu zaten fotograflarımdaki gölgelerden de belli :):)
 Tavuk ve pilav en yakın iki dost.. Pilavın dostu çok ama tavukla da iyi geçiniyor hani.. O yüzden geçen akşam bu iki eski dostun ne zamandır buluşmadığını farkettim ve onları kavuşturdum! Sayelerinde biz de bir ziyafet çektik...
 Akşama ne pişirsem diyenler için bir alternatif.......
TAVUK PANE:
Malzemeler:

  • 8 adet tavuk baget (kişi sayınıza göre artabilir)
  • hazır pane harcı
  • yumurta
  • sıvıyağ

Yapılışı:

  • Tavuklarımızı kızartmadan önce güzelce haşlıyoruz ki yumuşasınlar. Haşlanan tavukların derisini çıkartıp önce yumurtaya ardından paneye bulayıp kızartıyoruz. İşte bu kadar! :)

Not: Siz derili seviyorsanız öyle kızartabilirsiniz. Ayrıca aynı işlemi kuşbaşı doğranan tavuklara da uygulayabilirsiniz


Pilav için ise:

  •  1 su bardağı önceden ıslatılmış pirincimizi 1,5 su bardağı tavuk suyuyla ve azıcık da tuz ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz.
  •  Afiyet olsun!
  •  

16 Nisan 2012 Pazartesi

Yoğurtlu Pancar Kavurması

  Annemin çok sık yaptığı yemeklerden biridir.. Aslında ana yemek olarak değil de meze olarak hep tüketilirdi. Yuvadan uçunca da yapımı bizlere kaldı. Aslında çoğunlula küp küp doğranıp sarımsaklı yoğurtla karıştırılınca pespembe bir görüntüsü olan harika bir yemek. Ama internete biraz bakınca rendelenmiş olarak ya yapıldığını gördüm ve hemen robotta rendeledim. Sanki başka bir tarif gibi oldu çok hoşuma gitti:) Bence her iki türlüsü de denenmeli.. Hımmmm....
                                                     YOĞURTLU PANCAR KAVURMASI
Malzemeler:

  • 4 adet orta boy pancar
  • 1 soğan
  • zeytinyağı
  • tuz

Üzerine:

  • Sarımsaklı yoğurt


Yapılışı:

  •  Pancarlarımızı düdüklüde yaklaşık 30dk haşlıyoruz. Haşlanan pancarlarımızı soyup rendeliyoruz.
  •  Bir tencerede bir miktar sıvıyağa zar büyüklüğünde doğradığımız soğanları atıp kavuruyoruz üzerine de pancarları ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. 2-3 dk karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz. Hafif ılındığında  sarımsaklı yoğurdu üzerine döküp servis ediyoruz.
  •  Afiyet olsun!

Not: Pancarlar düdüklüden çıktıktan sonra dilerseniz aynı işlemi pancarı küp küp doğrayarak da yapabilirsiniz.!

15 Nisan 2012 Pazar

Dereotlu Peynirli Poğaça

  Günaydınnn günaydınnn herkese iyi Pazarlar.
  Bir Pazar sabahı gözlerinizi açtığınızda burnunuza gelen mis gibi poğaça börek kokusu kadar değerli birşey olamaz Ayrıca kahvaltı tariflerinde olmazsa olmaz poğaçalardır diyerek kahvaltıya bir de hamur işi hazırlamalıyım dedim ve bu dereotlu peynirli poğaçaları yaptım..
  Bu arada poğaça diyince aklıma Avrupa Yakasının Burhanı geliyor:) Elinde kruvasanla kapıya dayanan Cem'e 'Ben kuru hasan sevmiyorum bilmiyor musun pohaça seviyorum! diye çemkirişine hala gülüyorum:))))))))))
  Herkese keyifli Pazarlar!
DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA
Malzemeler:

  • 4,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam dereotu
  • 150 gr beyaz peynir

Yapılışı:

  •  Karıştırma kabına unu,kabartma tozunu,tuzu ve ince doğranmış dereotunu alarak karıştırıyoruz. Ardından ortasını açarak içine sirke ,sıvıyağ, yumurta ve sütü ekleyerek hamuru yoğuruyoruz. En son rendelenmiş peyniri de ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
  •  Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Yumurta sarısı sürüp 180'C de kızarana kadar pişiriyoruz.

Not: Tarifimiz Oktay Ustadan ve tam bir tepsi çıkıyor. Ben tepsinin yarısını yuvarlarken içine de beyaz peynir koydum. Yarısı sade yarısı peynirli oldu :) Yuvarlarken peynir koymadıklarım da daha sade bir tat oldu. Seçim sizin. Nasıl severseniz öyle deneyin ;)

Patatesli Zeytinli Omlet

    Omlet yapımını çeşitlendirmekle ilgili seçenekler bitmiyor... Derya deniz... O an canınız ne çektiyse, dolapta ne varsa ya da yeni birşeyler denemek istiyorsanız bile omleti çeşitlendirebiliyorsunuz.Sınır yok! Kaşarlı, zeytinli, domatesli, soğanlı..........
   Pazar kahvaltılarımızda mutlaka omlet yaparım...Bu Pazar da zeytinli patatesli denedim...Tabi biz iki kişilik bir aile olduğumuz için tariflerde malzemeler minimum dilerseniz arttırabilirsiniz:)
ZEYTİNLİ PATATESLİ OMLET
Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin (ya da çekirdeklileri siz bıçakla çekirdeğinden ayırabilirsiniz)
  • 1 patates
  • yağ 
  • tuz

Yapılışı:

  •  Öncelikle patateslerimizi küp kp doğrayıp yağda çeviriyoruz. Yumuşadıktan sonra zeytinleri ve çırptığımız yumurtaları da ekleyip bir süre bekliyoruz.Bu sırada tuzunu dilerseniz baharatlarını da ekliyorsunuz. Ben pul biber de seviyorum. Güzelce kızarınca usta bir hareketle tek hamlede diğer tarafını çeviriyoruz :):)
  •  Omletimiz hazır. Afiyet olsun!

11 Nisan 2012 Çarşamba

Kıymalı Girit Kabağı Dolması

 Bu tombiş kabakların görüntüsünü çok seviyorum. Hem çok sevimli hem de leziz duruyorlar. O yüzden geçenlerde görünce hemen aldım. Ve belki de yapımı en kolay dolmalardan biridir. Birkoç blogda da çeşitli tarifleri var ama ben benimkinde de olsun istedim. :)
 Girit kabağı, top kabak ya da benim deyimimle tombiş kabak :) Nasıl seviyorsanız öyle seslenin ama hep sarımsaklı yoğurtla yiyin :)

KIYMALI GİRİT KABAĞI DOLMASI
 Malzemeler:

  • 5-6 adet girit kabağı
  • 1 domates
  • 1 soğan
  • 150 gr kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Bir çay bardağı pirinç
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 kahve fincanı su
  • tuz 
  • karabiber
Yapılışı:
  •  Pirincin üzerine kaynamış su ilave edip bir tutam tuzla 10-15 dk bekletiyoruz. Soğanı ve dereotunu kıyıp kabakları ya alacalı soyuyoruz ya da çatalla çiziyoruz. (Ben soyma bıçağı kullandım) Kabakların üzerinden bir parmak kalınlığında kesip içlerini çıkartıyoruz. Çıkan içleri zar büyüklüğünde doğruyoruz ve bir kaba alıyoruz. Üzerine soğanı,kıymayı,dereotunu, salçayı,tuzunu,biberini ve en son da süzdüğümüz pirinci ekliyoruz.Bir fincan da su ilave edip karıştırıyoruz.
  •  Hazırladığımız içi kabakların içlerine paylaştırıyoruz. Üzerlerine domateslerdn kapaklar yapıp kapatıyoruz. Tencereye dizdikten sonra kenarında iki çay bardağı suyu ekliyoruz ve kaynayana kadar orta kaynadıktan sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  •  Ocaktan alıp servis yapıyoruz.
  •  Afiyet olsun!

10 Nisan 2012 Salı

Elmalı Mini Paylar

 Hazırlaması en kolay , en pratik yiyeceklerden biridir milföy. Ani misafirde, canımız hemencecik hamur işi istediğinde imdadımıza koşar:) Benim de dün misafirlerim vardı ama iş güç derken çok fazla hazırlığa vaktim kalmadı. Yorgunluk da bir taraftan bastırınca bu pratik elmalı milföyleri yapıverdim. Pek de güzel oldular....
ELMALI MİNİ PAYLAR
Malzemeler:

  • 4 adet milföy hamuru
  • 3 küçük/ 2 büyük elma
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 paket vanilya
  • 3 tatlı kaşığı toz şeker
  • pudra şekeri (üzeri için)

Yapılışı:

  •  Elmaları rendeleyip tereyağı ve şeker ile yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Tarçın ceviz ve vanilyayı ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
  •  Milföyleri derin dondurucudan çıkarıp 15 dk oda ısısında bekletiyoruz. Ardından soğuyan elmalı harcı içlerine paylaştırıp rulo şeklinde sarıyoruz. Bu aşamada biraz dikkat gerekli. Rulo yaptıktan sonra kapanan kısmı biraz bastıralım yoksa pişerken açılıyor. Yağlı kağıt sarılı tepsiye dizip üzerine derin çizikler atıyoruz ve 200'C de kızarana kadar pişiriyoruz.
  •  Pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
  •  Afiyet olsun!

Sarayköy Pazarı


  İnsan birşeyleri kaybetmeden değerini anlamaz derler ya benimkisi de öyle birşey.
  Evden ilk ayrılışım üniversiteye gitmemle oldu İlk zamanlarda yemekle ilgili pek sıkıntımız olmazdı. E zaten üniversiteyi kazanmışsın yemeği ne yapacaksın:) Ama bir süre sonra baş gösteren ev yemeklerine hasret duygusu seni yiyip bitirmeye başşlıyor. Yurdumuzun yemeklerini çok seviyordum, çok da güzeldi ama hiçbirşey evdekinin yerini tutmuyordu.
 Birgün oda arkadaşlarımla hadi dedik pazara gidelim. Tazecik domates, biber, peynir alalım odamızda ısıra ısıra yiyelim. Bildiğimiz en büyük pazar nerde? Kadıköy'de! Koştuk Kadıköy pazarına.. Zaten bunu da sadece öğrenciler yapar herhalde.:) Avrupa'dan Anadolu'ya:) Neyse gittik bir de baktık ki domatesler salatalıklar hep bir boy, birbirlerinin kopyası.. Aldık döndük odamıza kestik ki içleri de bomboş. 'Domatesin çekirdeği kırmızı kırmızı'ydı eskiden artık değil çekirdek suyu bile kalmamış demiştim. Nerde bizim yaylalardan gelen domateslerimiz bahçeden kopardığımız salatalıklarımız...
Bu tezgahta da aradığınız  her türlü yeşilliği bulabilirsiniz.
 Bu ilk şokun ardından çeşitli yerlerde birçok pazara gittim ve şu sonuca vardım. Eğer insanlar kendi yetiştirdikleri ürünleri satıyorsa süper yoksa bu tip hüsranları çok sık yaşıyorum. Hala zaman zaman aradığım şeyleri istediğim gibi bulmakta zorlanıyorum. Bölgeden bölgeye de çok şey değişiyor. Evden kilometrelerce ötede farklı bir coğrafyadayım. Gelişiyoruz,büyüyoruz... Bir taraftan da birşeyleri kaybediyoruz. Hele hele büyük şehirlerde durum daha vahim sanırım.

Karadeniz'in kara lahanası Denizli'de :)

 Belki memleketim olduğu için, belki de tohumdan tropik meyvelere, balıktan peynire herşeyi bulabildiğim için seviyorum Sarayköy Pazarını...
 Bu değerleri kaybetmemeliyiz. Koca koca marketlerden buruşmuş meyve ve sebzeleri alacağımıza, görerek, dokunarak, gezerek almak en güzeli. Elinde olanlar kıymetini bilsin!
 Sevgiler.

9 Nisan 2012 Pazartesi

Karnıbahar Graten Eşliğinde Biftek

     Karnıbaharın lahanadan türetilmiş bir bitki olduğunu biliyor muydunuz?
     Birçok vitamini de barındıran turpgiller ailesinin bir üyesi karnıbahar. Her ne kadar mevsimi geçmek üzere olsa da hala bulabildiğimiz sofralarımızı şenlendiren bir sebze. Daha çok Şubat ayında bol bol bulunan karnıbaharın kokusundan rahatsızsanız eğer haşlarken içine biraz limon suyu eklediğimizde ağır kokusunu azaltmış oluruz.
    Bizim evde en sık kızartması yapılırdı. Aman Allahım bir de sarımsaklı yoğurt döküldü mü üstüne yemede yanında yat :) Amaaaa her zaman da kızartamadığımız için bu sefer graten yapıp onu paylaşayım istedim.Yanına da miss gibi bir kırmızı et!! Hadi buyrun sofraya :)

 KARNIBAHAR GRATEN EŞLİĞİNDE BİFTEK
Malzemeler:

  • 1 kg karnıbahar
  • 4 dilim biftek
  • bir miktar su
  • yarım limonun suyu
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • tuz, karabiber

Yapılışı:

  •  Çiçeklerine ayırdığımız karnıbaharı tuz ve limon suyu eklenmiş suda 5 dk haşlıyoruz Ardından süzüyoruz.
  •  Tereyağını bir tavada kızdırıp unu ekliyor, kokusu gidne kadar sarartmadan kavuruyoruz. Süt, tuz ve karabiberi ekleyip beşameli kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Ocaktan alıp 2 çorba kaşığı kaşarı ekliyoruz.
  •  Bir fırın kabını tereyağı ile yağlıyoruz.Haşladığımız karnıbaharı kaba döküyoruz. Üzerine beşamel sosu gezdiriyoruz. Kalan kaşar peyniri de serpip 200'C de üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
  •  Biftekleri ise her iki yüzüne tuz karabiber serpip az yağda önlü arkalı kızartıyoruz.
  •  Afiyet olsun!