29 Ekim 2012 Pazartesi

Pratik Tiramisu

                Selam sevgili dostlar,
     Neden bu kadar uzun bir ara verdim, neden hiçbirşey yayınlayamadım bilmiyorum. Bu sırada bolca yedim,içtim,gezdim,tozdum,pişirdim,resimledim... Artık sırasıyla inşallah hepsini sizlerle paylaşacağım. Hele bir Antep gezisi var aman aman... O kadar çok şey yazmak istiyorum ki kafamda bir türlü sınıflayamıyorum.. Önümüzdeki günlerde inşallah paylaşacağım!
    Canım tiramisuma bir bakın lütfen! :) Her düşünmemde , bakışımda ağzım sulanıyor. O kadar sık yapıyorum ki benim için canımız tatlı birşeyler istediğinde şıpadana yapılan bir tatlı haline geldi. Hem kremamsı hem pastamsı hem de hafifimsi :) (o da ne demek??)  Aslında tam olarak tiramisu diyemiyoruz orijinaline bakınca fakat Türk usülü tiramisu desek daha doğru olacak ;)
   Mutlaka çoğumuz yapıyoruzdur biliyoruzdur ama bir de benden deneyin.Sevgiler!

PRATİK TİRAMİSU
Malzemeler:
1 hazır kakaolu kek
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 paket labne
1 vanilya
Islatmak için:
2 tatlı kaşığı kahve
1 fincan sıcak su
Üzeri için:
kakao
Yapılışı:
    Öncelikle hazır kekimizi servis edeceğimiz tabağa alıp kahve ve sıcak suyla hazırladığımız karışımı her yerine yayarak ıslatıyoruz. Fakat bu noktada çok kullanmayalım yoksa sırılsıklam oluyor!
    Kekimiz ıslanırken bir tencerede sütü,şekeri,unu,yumurtayı karıştırıp orta ateşte muhallebi haline gelene kadar pişiriyoruz. Ardından labneyi ekleyip mikserle pürüzsüzleşene kadar karıştırıyoruz ve en son da vanilyayı ekliyoruz. Karışımımızın yarısı kekimizin üzerine döküyoruz.
    Kekin ikinci katını kapatıp üstünü yine kahve karışımımızla ıslatıyoruz. Ve kalan kremayı da döküp güzelce yayıyoruz. Bir müddet soğumaya bırakıyoruz.
    İlk sıcaklığını atınca ufak bir süzgeçle üzerine kakao rendeliyoruz ve dolaba kaldırıyoruz. Ne kadar soğursa o kadar lezzetleniyor! :)
    Afiyet olsun!

11 Ekim 2012 Perşembe

Patlıcanlı Börek

 
    Öğretmenliğe ilk başladığım yıl okulumuzdaki öğretmen arkadaşlar o kadar iyi anlaşıyorlardı ki anlatamam. Mutlaka bütün özel günler kutlanır, dahası eşli ya da eşsiz görüşmek için mutlaka sebepler yaratılırdı. Hala da öyleler, ben evlendim okul değiştirdim aradan zaman geçti ama hala imrenerek takip ediyorum :) O günlerden birinde ilk defa yemiştim patlıcanlı böreği. Daha önce de bahsettiğim üzere benim için börek sanki hep peynirli yapılmalıymış gibi hiç başka bir çeşidini denemezdim. Fakat patlıcanlı börek beni öylesine etkilemişti ki artık sık sık yapar oldum!
   Bu börekcikleri de sevgili babamın ve kardeşimin bizi ziyaretimize geldiklerinde yapmıştım. Babacığım başka hiçbir şeye itibar etmedi bu böreğe bayıldı:) Annemin deyimiyle 'insan benzer de bu kadar mı benzer' :) Demek zevkimiz bile aynı!
   Tarif sevgili Burçin'den: Tık Tık
PATLICANLI BÖREK
(12 börek için)
Malzemeler:
3 adet yufka
1/3 su bardağı sıvıyağ
1/3 su bardağı süt
1 yumurta
İç harcı için:
2 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
2 adet domates
1 küçük soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
susam,çörekotu
Yapılışı:
    Harç için patlıcanları olabildiğince minik halde küp küp dğrayarak diğer malzemeleri hazırlayana kadar sıcak suda bekletiyoruz.
   Yemeklik doğradığımız soğanları sıvıyağda güzelce kavuruyoruz Ardından biberi, domatesi ve patlıcanları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Bu sırada yarım su bardağı sıcak su ve yeterince tuz da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
   Yufkanın birini serip sosumuzdan üzerine yayıyoruz. Karşılıklı iki kenarı katlayıp kuru yerlerine tekrar sostan sürüyoruz.Sonra diğer tarafı da katlayıp yaklaşık 30-35 cmlik bir kare elde ediyoruz. Ardından bu kareleri de eşit 4 parçaya bölüyoruz ve ortalarına harçtan koyup bohçe şeklinde sarıyoruz.
   Bohçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpiştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 170'C fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
  Afiyet olsun!

9 Ekim 2012 Salı

Kaşarlı Patates Topları

  Patates benim mutfağımda en çok arzuladığım hep olsun istediğim şeylerden ziyade kurtarıcım olmuştur. Ne zaman yapacak yemek bulamasam 'amaaan patatesli bişey yapıvereyim', misafire tuzlu bulamasam 'amaan patates salatası yapıvereyim', ortaya atıştırmalık bulamasam 'peynirli toplardan kızartıvereyim' derim :))))) Delisi değilim ama yazarken anladım demek ki müptelayım sadece gereken değeri kendisine vermiyorum:)
  Bu kızartılmış topları da yine kızartma delisi sevgili eşimi düşünerek yapmıştım ama çoğunu ben yedim:) Eşim yemediğinden değil ben hemencecik hüplettiğimden:) Dışı çıtır mı çıtır içi ise peynir dolgulu yumuşacık.. Daha ne duruyorsunuz koşun mutfağa :)))
KAŞARLI PATATES TOPLARI
Malzemeler:
6 adet patates
Küp küp doğranmış kaşar (yaklaşık 50-60 gr)
tuz
un
1 yumurta
galeta unu
Yapılışı:
 Patateslerimi soyup iri iri doğrayıp güzelce haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra ise bir miktar tuz ilave edip eziyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
 Patateslerimiz soğuduktan sonra elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz ve daha önceden küp küp kestiğimiz kaşarları içine bastırıp tekrar yuvarlıyoruz. Her bir patates topumuzu bu şekilde hazırladıktan sonra önce una ardından yumurtaya ve en son da galeta ununa bulayarak kızartıyoruz.
 Ilık servis ediyoruz.
 Afiyet olsun!

1 Ekim 2012 Pazartesi

Burçin'in Sofrası

 Eveeet en sonunda geldi canıma rkadaşım Burçin'in sofrasına!!
  Sofra düzeni ya da davet masaları, kahvaltı masaları gibi paylaşımları çok seviyorum. Çünkü sadece yemeklerle değil masa düzeni ile ilgili de çok güzel fikirler verebiliyor insana. Bu postları daha bir dikkatle inceliyorum, notlar alıyorum ve misafirlerimi ağırlamadan önce açıp tek tek yine bakıyorum :))
 Bu anlamda kendisini çok takdir ettiğim arkadaşlarımdan ve bana katkısı da yadırganmayacak kadar çok olan Burçin'ciğime misafir olmuştuk geçenlerde:) Hiçbirşey olmasa da o lazanya için öleceğimi bildiğinden patlatmış lazanyayı :) Ne yediiim ne yedimm ohh yarasın.. Canım arkadaşımın da ellerine sağlık.. Umarım sizler için de ufak bir fikir olur!