Kıymalı Taze Fasülye

 Egeli olunca her şey zeytinyağlı güzel geliyor insana..Dolayısıyla ben de sebze yemeklerinde eti pek tercih eden birisi değilim. Zeytinyağlı dediğin mis gibi hafif olur diye düşünürüm. Kıymalı taze fasülye hariç!:)
 Taze fasülye yazın en güzel en hafif lezzeti. Biz konservesini de bol yaptığımızdan kışın da bolca yemiştik. Şimdi bol vitaminlisi varken bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine bir de kıymalı deneyeyim dedim harika oldu! Çok beğendik..Arada da değiştirmek lazım alışkanlıklarımızı! Değil mi ama?

KIYMALI TAZE FASÜLYE

Malzemeler:
Yarım kilo taze fasülye
125 gr kıyma
1 soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım yemek kaşığı salça
3 domates
tuz,karabiber

Yapılışı:
  Fasülyelerimizi ayıklayıp bir güzel yıkıyoruz. Ardından tenceremizde kıymayı bir güzel kavuruyoruz, kavrulan kıymaya soğan ve sarımsağı da ekliyoruz. Salçamızı ve küp küp doğradığımız domatesimizi de ekleyip bir miktar sıcak su ekleyip güzelce domatesler eriyene kadar pişiriyoruz.
  En son da fasülyeleri,tuzu ve karabiberi ekleyip kısık ateşte fasülyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bir 15 dk demlendirip öyle servis edersek daha lezzetli oluyor.
   Afiyet olsun!

Bol Patatesli Tas Kebabı :)

   Tas Kebabı neydi ki acaba yaa? Elimde azıcık et var bundan kebap çıkarabilir miyim ki? diye kendi kendime düşünürken amaaan olduğu kadar diyip bol patatesli az etli bir yemek pişirdim. Siz patatesi az eti bol tutarsanız daha güzel olabilir fakat benim patates canavarı eşimin hiç de şikayeti olmadı :) Sevgiler..

TAS KEBABI

Malzemeler:

200 gr dana kuşbaşı
4  orta boy patates
1 soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz,karabiber
Sıcak su
Sıvıyağ

Yapılışı:
  Öncelikle etlerimizi bir tencereye alıp altı kısık şekilde suyunu salıp çekene ve yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bu noktada eti haşlayanlar da oluyor, ben vitamini gider diye düşündüğümden haşlamamaya özen gösteriyorum.
  Bu sırada patatesleri küp küp doğrayıp kızartıyoruz. Peçetenin üzerinde yağı süzülürken pişen etlerimize soğan ve sarımsağı da bir kaşık yağla ekleyip pişiriyoruz. Ardından salçayı da ekleyip bir miktar su ekliyoruz. Patatesleri de tencereye alıp suyu azsa su ekliyoruz, tuz ve biberle tatlandırıp bir taşım kaynatıyoruz.
  Afiyet olsun!

Kıymalı Kuru Sebze Kavurması

     Vallahi görüntüsü nasıl bilemem ama tadı harika :) Bol soğanlı bol baharatlı harika bir kuru sebze yemeği..Evde kurular hala bol miktarda olunca biraz azaltmanın zamanı diyerek bol bol yapıyorum.
    Okulumuz merkeze oldukça uzak olduğundan yemeklerimiz okulda yapılıyor. Çalışanlarımızdan biri de efsane yemekler yapıyor daha doğrusu eli çok lezzetli. Ondan görüp denediğim bu tarif kendisininkinin yanından bile geçmese de lezzetli oldu :)

KIYMALI KURU SEBZE KAVURMASI

Malzemeler:
3 kase kuru biber
7-8 kuru domates
bir kase kuru patlıcan
2 soğan
150 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
su
tuz, köfte baharı
Yapılışı:
   Öncelikle kuru malzemelerimizi haşlıyoruz, haşlandıktan sonra süzüyoruz. Ardından yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları biraz kavurup kıymayı ekliyoruz. Bir güzel karıştırıp kavurduktan sonra salçayı ve bir su bardağı su ekleyip bir miktar kaynatıyoruz. En son haşladığımız kuru sebzeleri ve baharatları da ekleyip bir iki dakika karıştırıyoruz ve altını kapatıp biraz dinlendiriyoruz.
  Afiyet olsun!

Kurutulmuş Fasülye Yemeği

 
    Kurutulmuş sebzeleri ne kadar çok sevdiğimi söylemeye utanıyorum artık .. O kadar çok bahsettim ki bu yazıya da bundan bahsederek başlamayacağım diye söz vermişken bu satırları yazdım :))
   Kışlıkları kullanmanın zamanı geldi de geçiyor bile.. Birçok konserveyi, derin dondurucudaki yiyecekleri tüketmeye çoktan başlamışken baktım ki fasülyeler sessizce bekliyorlar. Aaa dedim gelin bakim canlarım siz, ben sizi unutmuşum ya burda :)
   Eşim pek sevmez ve evde genelde onun sevmediği şeyler pek pişmez.. Tek istisna: Kurutulmş fasülye yenecek arkadaş!!! :))
    Geçenlerde komşucum Çiğdem kavurmasını getirdi, ilk defa yiyorum ama ben neden hiç kavurmasına rastlamadım bilmiyorum. Birilerinin çok sık tükettiği yiyecekler, başkaları için yenilik olabiliyor! Yöreden midir aileden midir bilemedim! :)
   Velhasıl, fasülyelerin miktaıyla ilgili bilgi veremiyorum fakat bu yemek zaten az çok göz kararı istiyor.
    Kocaman sevgilerr... Aaaa bu arada mutlu yıllar ! :))))

KURUTULMUŞ FASÜLYE YEMEĞİ
Malzemeler:
1 dizi kurutulmuş fasülye
1 yemek kaşığı salça
1 soğan
Et bulyon (tercihen)
su
tuz, karabiber

Yapılışı
  Fasülyelerimizi önce bir miktar suyla hafifçe kaynatıyoruz. (ipleriyle birlikte). Ardından sudan alıp biraz soğuduktan sonra iplerinden çıkarıyoruz.
   Tenceremizde yemeklik doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Ardından bir kaşık salçamızı ekleyip kavuruyoruz. Fasülyeleri de ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra üzerine gelmeyecek kadar su koyuyoruz. Fazla koymayalım çok sulu güzel olmuyor Bulyonunu, tuzunu, biberini de verip kaynamaya bırakıyoruz. 20 dk kadar kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz.
   Afiyet olsun!
Not: Ben yemeklerde çok sevmediğimden tercih etmedim fakat dilersek yemeğimizi etli de yapabiliriz. 

Karışık Türlü :)

  Türlünün karışığı mı olur demeyin oluyormuş demekki :) Gerçi çok da karışık değil ama öyle yazasım geldi çünkü ne yemek yapayım diye düşünüp bulamadığım bir zamanda dolapta ne varsa karıştırıp yaptım bu türlüyü sanırım adı ondan karışık türlü oldu. :) Et de kurbandan kalmış bulunca altın bulmuş gibi sevindim :)) İşte zaman zaman böyle yemekler çıkabiliyor çaresiz kaldığımızda...

KARIŞIK TÜRLÜ :)

Malzemeler:
2 küçül kereviz
2 patatesi
1 su bardağı bezelye
2 küçük havuç
300 gr kuşbaşı
1 yemek kaşığı salça
su
tuz,karabiber

Yapılışı:
  Öncelikle etlerimizi bir miktar haşlıyoruz. İçine defne yaprağı koyarsak da hoş bir aroma veriyor.
  Ardından azıcık zeytinyağında salçamızı kavuruyoruz. Küp küp doğradığımız patatesi,kerevizi, havucu ve bezelyeyi ekleyip salçaya buluyoruz. Ardından etlerimizi de ilave dip üzerine gelecek kadar su koyup tuzunun ve biberinin ilavesiyle kaynamaya bırakıyoruz.
   Sebzeler yumuşadığında yemeğimiz hazırdır.
   Afiyet olsun!

Tavuk Schnitzel

       İşten eve dönünce bazen çok enerjik bazen ise çok yorgun oluyorum.. İşte bu yorgun olduğum zamanlarda pratik şeyler yapma ihtiyacı duyuyorum.. Derin dondurucum bu anlamda kurtarıcım.. Köfteler,tavuklar, patlıcanlar,biberler hatta börekler bile çözülüp tüketilmeyi bekliyorlar :)
       Evde yemek yoksa hemen bir tavuk göğsü ya da birkaç köfte çıkartıp kızartırım yanına da bir salata pilav ohh bitti gitti :) Bu sefer dedim bırak ızgarayı Simge bir de schnitzel yap! Basit hemencecik yapıvereyim derken gaza geldim pilavını, salatasını, kızartmasını da yanına iliştirdim :) İşte tipik Simge! Amaaaan basit bişeyler yapıvereyim diye girdiğim mutfaktan, yemeğin yanına iki üç bişey daha ekleyip bitap olarak çıkıyorum :) Ha diyeceksiniz kızartmada pilavda yorulacak ne var? Evet çok zor değiller fakat yorgun bir insan için değerlendirirsek eziyete dönüşmesi muhtemel :) Öyle değil mi?
 Herkese kocaman sevgilerrrr....

TAVUK SCHNİTZEL

Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
2 su bardağı galeta unu
2 su bardağı un
2 yumurta
sıvıyağ
tuz

Yapılışı:
  Tavuk göğsümüzü büyüklüğüne göre incecik dilimler halinde uzunlamasına kesiyoruz. Mümkün olduğunca ince olmalı yoksa içi iyi pişmiyor. Hatta mümkünse kestiğimiz dilimleri et dövücüyle birazcık dövüyoruz :) galeta ununun içine bir miktar tuz koyuyoruz.
   Tavamızda yağımız ısınırken kestiğimiz tavuk parçalarını önce una ardından yumurtaya en son da galeta ununa bulayıp orta ateşte kızara kadar pişiriyoruz.
   Afiyet olsun!

İzmir Köfte

  Uzun zamandır yapmadığım bu harika lezzeti eşimin ısrarlarına dayanamayarak en sonunda yaptım. Neden mi yapmıyordum? Tüm malzemeleri önceden kızartıldığı için. :( Hem zararlı gibi geliyor hem de bana dokunuyor ama kahretsin ki çok lezzetli :) Yanına bir pilav, bir de cacık işte size akşamınıza renk katacak muhteşem üçlü :)
İZMİR KÖFTE:
Malzemeler:
500 gr kıyma
1 kuru soğan
1 sarımsak
bir miktar ufalanmış ekmek
yumurta(ben eklemedim)
tuz,karabiber
3 patates
3 domates
4 biber
1,5 yemek kaşığı salça
su

Yapılışı:
  Soğanı bir kaba rendeleyip üzerine kıymamızı ekliyoruz. Ardından sarımsağı rendeleyip, diğer tüm malzemeleri de ekledikten sonra güzelce yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.
   Diğer taraftan patateslerimizi elma dilimi şeklinde kesiyoruz,domatesleri dörde bölüyoruz ve biberleri de ikiye bölüyoruz.
    Önce patatesleri ardından parmak şeklinde yuvarladığımız köfteleri kızartıp bir patates bir köfte şeklinde fırın kabımıza diziyoruz. Üzerine domates ve biberlerini de ekleyip hafif sulandırıp baharatlandırdığımız sosumuzu da üzerine ekliyoruz. 180'C de domates ve biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
    Afiyet olsun!

Havuç Mücver

  Merhabalar sevgili dostlar,
 Bu hafta sağlık sorunları beni esir aldı ve bloğumla hiç ilgilenemedim:( Ama yeni yeni kendime geliyorum ve biriken tarifleri paylaşmaya başlayalım...Ne tarifler,ne davet masaları Allah Allah :) Bekleyin anacım!
 Mücverin kabaklısı,patateslisi ve mısırlısını biliyorum.. Geçenlerde havuçlusunu gördüm merak ettim.Evde de epey havuç vardı denedim. Benzer bir tat tabi ki ama havucun şekerimsi tadı mücveri de tatlandırıyor. Denemek isteyenlere duyurulur....

HAVUÇ MÜCVER

Malzemeler:
3 havuç
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
2 yumurta
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
Yarım çay bardağı dereotu,1 su bardağı un
1 soğan
tuz,karabiber
pul biber
zeytinyağı
Yapılışı:
 Havuçların kabaklarını soyup rrendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. Soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra havuca ekliyoruz.Diğer tüm malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.
 Teflon tavaya hafif yap sürüp karışımdan kaşıkla alıp tavada önlü arkalı kızartıyoruz.
 Kızarttığımız mücverleri kağıt havluya alıp yağını süzdürüyoruz ve ardından sarımsaklı soğurt yapıp  servis ederken üzerine döküyoruz.
 Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Kabak

Kabak yemeklerini çok sık tüketiyoruz, hem sağlıklı hem de hafif olduğu için. Sadece diyet yaparken de değil aslında ama sağlıklı yaşamak için sebze ağırlıklı beslenmek daha faydalı. Birkaç şekil değişikliğiyle buyrun Zeytinyağlı Kabak :)

ZEYTİNYAĞLI KABAK

Malzemeler:
3 kabak
yarım çay bardağı zeytinyapğı
1 soğan
2 iri havuç
1 kırmızı biber
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı toz şeker
tuz
Yapılışı:
  Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Salça ilave edip 1 dakika daha kavuruyoruz.
  Şerit halinde doğranmış kabakları ,kırmızıbiberi ve havuçları da ilave ediyoruz.Tuzu,şekeri de ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ilınınca servis yapıyoruz.
  Afiyet olsun!
Not: Kabaklardaki şerit görüntüsünü elde etmek için ben soyacak kullanıyorum ama aynı işi çatalla da halledebilirsiniz! ;)

Nohutlu Bulgur Köftesi

    Herkese hayırlı cumalar..
    Bu güzel tarifi Lezzet dergisinin hediyesi Ramazan Yemekleri kitapçığından beğenip yaptım, yapnca da çok beğendim :) Malatya da çokça yapılan bulgurlu yemeklerden sanırım ama yöresi belirtilmemiş.
  Bu hafta sonu yine memleket yolları gözüktü bize dönüşte yine mutfakta hummalı bir çalışma olacak çok heyecanlıyım:) Ben mutfakta olmayı çok seviyorum yaaa:))))

NOHUTLU BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler:
Köftesi için:
2 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,karabiber
kimyon
sıcak su
Yemek için:
1 soğan
2 sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 lt sıcak su
yarım limonun suyu
pulbiber,nane
Yapılışı:
  Bulguru çukur bir kaba alıp sıcak suyla ıslatıyoruz. Tuz,karabiber,kimyon,yumurta, biber salçası ve unu ilave edip iyice yoğuruyoruz. Hazırladığımız harçtan cevizden büyük olmayacak kadar parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
  Diğer taraftan soğanı yemeklik doğrayıp ayçiçek yağında kavuruyoruz.Sivribiberleri de ince doğrayıp ilave ediyoruz.Salçayı ekleyip kavuruyoruz ve köfteleri ekliyoruz.Sıcak suyunu da katıp pişiriyoruz. Pişmeye yakın nohutları da ilave ediyoruz. En son da tereyağını,pulbiberini ve nanesini ekleyip sıcak servis yapıyoruz.
   Afiyet olsun!

Patates Püreli Tepsi Köftesi

   Uzun upuzun bir aradan sonra merhabalar..
    Malum tatildeydim... Biraz uzun sürdü,bu sırada kardeşimin üniversite tercihleri yapıldı annem ufak bir operasyon geçirdi ve ben yine birkaç tur attım evime geldim:) O kadar yoğunluğun içinde blogumla hiç ilgilenemedim,sanırım yaz boyu da böyle devam edecek...
    Evim güzel evime dönmemle birlikte yine mutfağımla bütünleştim..Ohh özlemişim :) İftara güzel bir salata ve tepsi köftesi yaptım,buyrun tarifi:

PATATES PÜRELİ TEPSİ KÖFTESİ

Malzemeler:
500 gr kıyma

1 yumurta
1 soğan
1 diş sarımsak
bir miktar ufalanmış ekmek
bir tutam kıyılmış maydanoz
tuz,karabiber,kimyon
Üzeri için;
5 adet patates
bir kaşık tereyağı
yarın çay bardağı süt
tuz
rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
 Öncelikle köftemiz için tüm malzemeleri bir kapta harmanlayıp güzelce yoğuruyoruz. Ve yağlanmış kare borcama elimizle düzleştirerek yayıyoruz. Üzerine arzunuza göre ufak tereyağı parçaları ekleyebilirsiniz. 175'C fırında 30-35 dk pişiriyoruz.
  Köfteyi fırına verdikten sonra da patateslerimizi soyup iri iri doğrayarak haşlıyoruz ki daha çabuk pişsinler. Haşlanan patatesleri süzüp tereyağı, süt ve tuz ekleyerek biraz da katı olacak şekilde püre haline getiriyoruz. Fırından çıkan köftemizin üzerine güzelce yayıyoruz. En üste de rendelenmiş kaşardan serpip tekrar fırına veriyoruz.
  Kaşarlar kızarınca fırından çıkarıp servis yapıyoruz.
  Afiyet olsun!

Düdüklüde Taze Börülce Yemeği

   Epeydir bloguma yazamadım, canım kardeşim geldi bizi ziyarete. E tabi gezmekten tozmaktan vakit bulup da birşeyler yapıp ekleyemedim :) Canım anneciğimin kardeşimle gönderdiği el emeği göz nuru organik taze börülceleri hemen düdüklüde pişiriverdik. Allahım yarabbim taze diye mi annem yetiştirdi diye mi kardeşim getirdi diye mi bilmiyorum ama çok lezzetliydi :)Yanına bir bulgur pilavı, Özgecim de cacık yaptı ohh miss:)

TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ

Malzemeler:
Yarım kilo taze börülce
3 iri domates
1 soğan
Kırmızı biber
tuz, karabiber
zeytinyağı
Yapılışı:
   Taze fasülye yapımının aynısı aslında. Düdüklüde zeytinyağıyla soğanları küp doğranmış soğanları birazcık kavuruyoruz. Birazcık kırmızı biber ekliyoruz tat vermesi için.Börülceleri ayıklayıp ikiye böldükten sonra tencereye atıyoruz, bir iki çevirip kavuruyoruz. Ardından domatesleri de soyup küp küp doğruyor,atıyoruz tencereye. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip, tuzunu biberini de ayarlıyoruz ve düdüklüyü kapatıyoruz. 20 dk kadar pişirip afiyetle yiyoruz.
Not: Düdüklüde fasülye ve börülce gibi yemekler hemen zamandan tasarrruf sağlıyor hem de lezzetini arttırıyor. Mutlaka denemelisiniz!

Otlu Kabak Yemeği

 Yine sımsıcak ve hafif bir tarif..Bir dergide gördüğüm bu tarif vazgeçilmez kabak yemeğine değişik bir yorum olmuş. Denedim çok beğendim tavsiye ederim!

OTLU KABAK YEMEĞİ

Malzemeler:
3 kabak
2 iri domates
3 yemek kaşığı bulgur
1 soğan
maydanoz
nane
dereotu
tuz
zeytinyağı
Yapılışı:
Yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında pembeleştiriyoruz. Ardından soyup küp küp doğradığımız domatesleri eriyene kadar pişiriyoruz. Dışını çizdiğimiz ve küp küp doğradığımız kabakları da ekleyip üzerine geçmeyecek kadar su koyuyoruz ve kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
 Dilediğimiz kadar yeşilliği doğruyoruz. Pişen yemeği 3-5 dk beklettikten sonra yeşillikleri de ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz. Tuzunu da ayarlayıp dinlenmeye bırakıyoruz. Yemeğimiz hazır! Afiyet olsun!

Yufkada Patlıcan Salatası

    Aslında tam olarak da patlıcan salatası değil ama doğru ismi nedir ya da var mıdır bilemiyorum.. Yine geçenlerde birden aklıma düştü bu yemek.. Eskiden babaannem ya da rahmetli anneannem ekmek yaptıklarında (yufka) kalan ateşe de sebzeleri atar bir güzel közler,ekşiler mis gibi tazecik yufkaların üzerine dökerlerdi. Zaten yumuşatılmış olan yufka bir de salatanın sosuyla lezzetlenir, kopara kopara bandıra bandıra yenirdi :) E tabi yanına biraz peynir ve mutlaka çayla.. Hem yorgunluk atılır hem karın doyardı.
    Malatyadayken memleketimin bir çok şeyini özlüyorum. Geçenlerde bir fırının önünden geçerken yufka gördüm durur muyum :) Hemen aldım yufkaları fırına da sebzeleri verdim aynen yaptım..Parmaklarımızı yedik resmen :) Eşim bir daha yapsana demeye başladı bile ... Arayı açmayalım hazır domatesler güzelleşmişken, patlıcanlar tazeyken bol bol yapıp yiyelim bu hafif lezzeti.....

YUFKADA PATLICAN SALATASI:

Malzemeler:
2 adet kuru yufka (ıslatılacak)
4-5  patlıcan
6 domates
8 yeşil biber
8 kırmızı biber
3 soğan
4 diş sarımsak
maydanoz (isteğe bağlı)
zeytinağı,tuz,karabiber
nar ekşisi
Yapılışı :
 Bütün malzemeleri soğan ve sarımsak da dahil közletiyoruz ya da 220'C fırında közlüyoruz. Yufkamızı sofra bezimizin içinde ıslatıp üzerini yumuşaması için kapatıyoruz. Bu sırada közlenen bütün malzemeleri küp küp doğruyoruz. Hepsini harmanlayıp yağını, tuzunu, biberini ve ekşisini de ilave ediyoruz.
 Yumuşayan yufkalarımızı genişçe bir kaba koyup karışımımızı üzerine döküyoruz. Sonra da kenarlardan kopararak bandırıyoruz :)
 Afiyet olsun!

Semizotu Yemeği

 Ispanak yemeğinin muadili semizotu yemeğidir benim için. Kışın ıspanak neyse yazın da semizotu odur. İster salata ister yemek ... Ayıklamaya üşenmiyorsanız tabi :)

SEMİZOTU YEMEĞİ

Malzemeler:
3 bağ semizotu
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
2/3 çay bardağı pirinç
zeytinyağı
tuz,karabiber
Yapılışı:
 Zeytinyağında küp küp doğradığımız soğanları kavurup salçasını da ekliyoruz, bir güzel eritiyoruz. Ardından güzelce ayıklayıp temizlediğimiz semizotlarını ekliyoruz, en son da pirinçleri ekliyoruz. Üzerini çıkmayacak kadar su ekleyip tuzunu ve karabiberini de katıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pirinçler şişince yemeğimiz hazır. Sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.
 Afiyet olsun!

Bulgur Pilavı Yatağında Kavurma

  Kavurma sabah akşam kavurma :) Ba-yı-lı-yo-rum!
  Bizim oralarda kavurma bayramdan bayrama yenen bişey..Malatya'ya geldiğimden beri kafamı çevirdiğim yerde kavurmacı var. Amanın aman bu ne biçim lezzettir yaa:) Eşim hadi kavurma yiyelim dediğinde aaa daha dün yedik hayatım demiyorum tabi :) Gözlerim ışıldıyor, içim kıpır kıpır 5 dk hazırlanıveriyorum..
  Ee madem bu kadar çok seviyoruz biz bunu evde de yapalım yiyelim dedik hem de bildiğiniz kuşbaşıyla. İşin sırrı yavaaaaş yavaaaaş uzuuuun uzuuun pişirmek. Kahtalı Amcam nasıl pişiriyor, Kömürhan'da neler yapıyorlar bilmiyorum ama bizim mutfakta böyle kardeşim. Ha ellerine su dökemem ayrı!
 Bu arada sade bulgur pilavına da burada alıştım hihihi nelerden yoksun kalmışım yarabbiiim :)
 Malzemeler bizim gibi 2 kişilik aileler içindir efendim dileyen çoğaltabilir.

BULGUR PİLAVI YATAĞINDA KAVURMA

Malzemeler:

• 300 gr kuşbaşı (bonfile olursa dadından yenmez)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz, karabiber
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 yemek kaşığı şehriye
• 1,5 su bardağı su

Yapılışı:

•  Etlerimizi yapışmz yüzeyli bir tencereye alıp hiçbirşey eklemeden en kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz. Arada bir karıştırarak yaklaşık bir saatte suyunu salıp biraz çektikten sonra tereyağını ekliyoruz tekrar pişmeye bırakıyoruz. 1,5 saat sonra kontrol ediyoruz iyice yumuşadığında altını kapatıp tuzunu karabiberini ekliyoruz.
•  Bulgurumuz için de tereyağında kavurduğumuz şehriyelerin üzerine bulguru ve suyunu ekleyerek tuzunu da ayarlayıp pişmeye bırakıyoruz. Pirinç pilavı gibi pişmesi uzun sürmediğinden aman dikkat az bir zaman sonra kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
•  Yanına da buz gibi bol tuzlu bir ayran yapıyoruz.
•  Afiyet olsun!

Şiş Köfte

  Hangi çeşit olursa olsun eti fırında hep daha çok sevmişimdir. Kızartmanın yeri başka evet ama daha yerken bile rahatsız oluyorum :( Lezzeti bana ardından yaşatacağı mide sorunlarının önüne geçemiyor malesef. E ızgara desen biraz daha sade kaçıyor o zaman at fırına gitsin :)
 Eşimde ben de Egeliyiz ama inanılmaz etçiliz.:) Et olsun sabah akşam hayır demeyiz. Bu yüzden de çeşit çeşit değişik biçimlerde sürekli et tüketiyoruz. Ohh ne de güzel yapıyoruz!
 Geçenlerde canım köfte çekince masada da biraz farklı olsun diye şişe takıp fırınladım. Biz çok beğendik umarım siz de beğenirsiniz ;)

(: ŞİŞ KÖFTE :)

Malzemeler:
Köfte için:

• 500 gr dana kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 sarımsak
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
• tuz
• karabiber
• kimyon
• bir tutam maydanoz

Şiş için: 

• 10-12 adet şiş
• 10-12 adet çeri domates
• 10-12 adet biber

Yapılışı:

• Kıymamızı bir kaba alıp üzerine soğanı ve sarımsağı incecik rendeliyoruz. yumurtayı,ekmek kırıntısını,tuzunu,bberini ve kimyonu ekleyip güzelce yoğuruyoruz. En son da maydanozu incecik kıyıp ekliyor, tekrar yoğuruyoruz. Vaktimiz varsa bir süre bekliyoruz ki daha lezzetli olsun!
• Ardından şişlerimize ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız köftelerden, biber ve domateslerden istediğiniz sırayla diziyoruz. Bir tepsiye koyup fırına veriyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180'C fırında yaklaşık 30 dk pişiriyoruz.
•  Afiyet olsun!

Tavuklu Bezelye Yemeği

  Belki  de en sık yaptığım sulu yemeklerden biridir. İsmini kendim uydurdum sık kullanılan bir ismi var mıdır nedir bilmiyorum :) Bilen arkdaşlar yardımcı olsunlar lütfen ;)
  Çok da sevmeme rağmen nedense hep sıkıştığım zamanlarda yapıyorum. Geçenlerde 'Kolay yemek nedir?' diye sormuş sevgili Kevser hanım, ben de soğanı salçayı kavurduktan sonra içine koyduğun şeyin yemek olmasıdır demiştim. Belki daha kolay yemekler vardır ama bu tür yemekler çok pratik ve bir o kadar da lezzetli geliyor.
  Şimdi efendim bu yemeğin yanına bir pilav olsa bir cacık olsa bir de tazecik ekmek olsa yenmez mi? Kolay molay ... Yeme de yanında yat olur valla.
  İnsan yemek yapmak zorunda olduğu ve aklına birşeyler gelmediği anlarda basit tarifler arar. Bu da onlardan biri işte blogumuzda bulunsun :)
 Sevgiler!

TAVUKLU BEZELYE YEMEĞİ

Malzemeler:

• 3 patates
• 1 soğan
• 2 su bardağı bezelye
• 2 tavuk göğsü
• 1 havuç
• zeytinyağı
• domates salçası

Yapılışı:

•  Soğanımızı yemeklik doğrayıp zeytinyağında bir güzel pembeleştiriyoruz. Ardından küp küp doğradığımız tavuk göğsünü de ekleyip bir miktar kavuruyoruz. Ardından salçamızı da ekleyip 1-2 dk karıştırıyoruz. Son larak da diğer tüm sebzelerimizi ekleyip üzerini birbiraz geçecek kadar da su koyup tuzu karabiberini ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
•  Sebzeler yumuşayınca yemeğimiz hazırdır.
•  Afiyet olsun!

Yumurtalı Sebzeli Kıyma

 
   Pişirirken bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmediğim inanılmaz pratik bir lezzet. Hanımlar, çalışan bayanlar eğer yemek yapmak için vaktimiz çok azsa hemen bu tarifi yazın bir kenara! Dereotuyla bütünleşen harika bir lezzet!
   Bu sıralar epey bir yoğunum. Geçen hafta sonu maçtı, sınavdı hafta içi de iş derken yine bu hafta sonu da misafirlerimiz var ve ona hazırlıkla vaktimiz geçiyor. Bu sırada yorgun düşüyorum ve yemek yapmaya pek vaktim kalmıyor. Hemen bu tarifi bulup uyguladım ve afiyetle yedik. Şiddetle tavsiye edilir!

YUMURTALI SEBZELİ KIYMA

Malzemeler:

• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 3 adet yumurta
• tuz
• karabiber

Üzeri için:

• Bol dereotu
• Maydanoz (isteğe göre)

Yapılışı:

•  Küp küp doğradığımız soğan ve sarımsağı tenceremize alıp zeytinyağında soteliyoruz. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp yeniden çekene dek güzelce kavuruyoruz. Küp doğradığımız patatesleri ekleyip birkaç kere çeviriyoruz. Yine küp küp doğradığımız kabakları ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
•  En son olarak da teker teker yumurtaları ekleyip tuzunu karabiberini verip karıştırıyoruz. Üzerine de kıyılmış dereotunu serpip servis yapıyoruz.
•  Afiyet olsun!

Kuru Börülce Yemeği

  Börülce baklagil familyasının en nazik, en el üstünde tutulası üyesi bence. Tazesi,kurusu,yemeği,salatası her şeyiyle baştacı.
 Egede oldukça sık olarak yaz mevsiminde tazesi tüketilir. Annem de sıkça yetiştirir. Hatta bir ara bıkmıştık yemekten oysa şimdi nasıl da özlüyorum. Bahçeden üçer beşer toplanan tazecik börülceler biraz birikince hemen yapılıverirdi yemeği. Yada haşlar limonlar mis gibi yerdik.
 E malum uzaklardayız hem henüz tazesi de yok o zaman bir kuru patlatalım da şenlenelim dedik :) Mis gibi de oldu! Çok çok da basit bir yemek... Hadi kolay gelsin....

KURU BÖRÜLCE YEMEĞİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru börülce
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Börülcelerimizi bir gece önceden ıslatıyoruz. Beklettikten sonra (suyu kararıyor) suyunu döküyoruz. Ve yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bu da düdüklü de yaklaşık 10 dk. Fazla haşlamamaya dikkat ediyoruz ki dağılmasın.
•  Ardından incecik doğradığımız soğanları zeytinyağında kavuruyoruz. Salçayı da ekleyip kavurup üzerine son olarak börülcelerimizi de ekliyoruz. Ardından üzerini bir parmak geçecek kadar su koyuyoruz. Tuzunu ve karabiberini de ayarlayıp pişmeye bırakıyoruz.
•  Birkaç taşım kaynadıktan sonra yemeğimiz hazır.
•  Afiyet olsun!

Not: Eğer kuru biberiniz varsa içine bir iki adet kaynarken atarsak çok daha leziz olur. Benim kalmamıştı kullanamadım siz mutlaka deneyin ;) Sevgiler.